金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂” ,对于想了解历史故事的朋友们来说，金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
(首发)
金一清
复旦大学古籍所
张家山汉简中《算数书》三十三“挐脂”一题中有
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”二字，其文曰“爲挐〖脂〗，米79一斗、水一斗半升〈斗〉，
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”脂廿斤，爲挐脂丗(卅)六斤。今有
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”脂五斤，问用米、水爲挐〖脂〗各几何。得曰：用米【二】斗〈升〉半升，水80三斗〈升〉四分升三，爲挐〖脂〗九斤。”整理者认为，此二字爲同字异书，其说甚是。题目中有两段介绍米、水、
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”脂的製作比例，其中
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”脂、
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”脂二者在比例关係中的位置相同，可见
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”确系同字异书。
但是此字究竟读爲何字训爲何义，整理者的释读显然不太肯定，仅在注释中说“
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂” 或作
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”，字不识。或疑爲盾字，读爲腯，《说文》‘牛羊曰肥，豕曰腯’。”[1]，当是从语境考虑，结合字形而做出的判断。吴朝阳在《张家山汉简算数书校证》中认爲“
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”字上部字形与盾差别极大，而古文亦未见盾用爲腯之例”，其说甚是。吴改读爲“省”，认爲“
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂””“省”二字“上部字形相近，而之所以又异写爲
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”，可能是因其下部从旨之故，也可能是将省字简写爲生。”[2]吴朝阳的说法很有启发性，他将
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”二字读爲省（眚），训爲善[3]，则略有未安。
先列
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”二字字形如下：
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”，
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
两字上部所从当即省字上部，即生字。省字见于金文，
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（集成2837大盂鼎），上部生字横笔借用下部目字的上缘，睡虎地秦简中省字作
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”，其上所从虽不是借笔，但是仍然保存了金文中的斜行的笔势，这一斜笔在《算数书》中则分解爲一撇一横，近乎厂字了。[4]与此类似的还有“走”字，其上所从象人奔走之行，如：
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（中山王壶），到秦汉文字中，上面那个构件有的会在左边加一撇，如
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（二年律令·461）、
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（引书·32）、
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂” （奏谳书·198）、
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（引书·2）、
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（脉书·27）、
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（阖庐·37）等皆是。上面所从那个部件的一撇一捺拉直，变成一条直线，有的变爲与厂形近似，如
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（二年律令·523）、
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（奏谳书·24）
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（奏谳书·24）等皆是，吴朝阳的释读是可信的。
“挐脂”一题中脂字作：
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”等形，其右所从之“旨”笔画比较减省，近乎上不封口的“目”形。“
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂””字下部所从无疑亦爲“旨”字[5]。
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”下部所从非“土”，上面一短横实爲左右相对的两点，则其字盖即“生”。则此二字实可隶定爲：
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”（亦
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”）。
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”从旨生声，
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”或即从生声的双声字。
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”
金一清：释张家山汉简《算数书》中的“腥脂”当读爲胜（腥）。
《说文》“胜，犬膏臭也。从肉、生声。一曰：不孰也。”胜，训爲生肉，又可写作腥。如《论语·乡党》“君赐腥，必孰而荐之”，腥一本又作胜。《说文》“腥，星见食豕，令肉中生小息肉也。从肉、从星，星亦声。”小息肉即猪肉绦虫，一种以人猪爲宿主的寄生虫。
又《周礼·天官·庖人》“凡用禽献，春行羔豚，膳膏香。夏行腒鱐，膳膏臊。秋行犊麛，膳膏腥。冬行鱻羽，膳膏羶。”郑玄注云“郑司农云，膏，香牛脂也，以牛脂和之。杜子春云，膏臊，犬膏。膏腥，豕膏也。膏羶，羊脂也。玄谓，膏腥，鸡膏也。牛属司徒，土也。鸡属宗伯，木也。犬属司寇，金也。羊属司马，火也。”
有关四时膏物，诸家所释唯牛羊二物或无异议，然臊腥二臭，则诸家说各有不同。
杜子春
郑衆
许慎
郑玄
膏香
牛
牛
牛
膏臊
犬
豕
豕
犬
膏腥
豕
犬
鸡
膏羶
羊
羊
羊
羊
孙诒让认爲“郑玄以五行休王爲说，于经无当。”[6]俞樾《群经平议》卷十二云：
“膏香爲牛脂，先郑之説已得之矣。其余三者均当以杜子春説爲定。《内饔》职云‘辨腥臊羶香之不可食者。羊泠毛而毳，羶。犬赤股而躁，臊。豕盲视而交睫，腥。’然则臊以犬言，腥以豕言，羶以羊言。在本经具有明证。先郑以膏臊爲豕膏，则与《内饔》职不合，后郑以膏腥爲鸡膏，附会土木金火，爲义更不足据矣。”[7]
俞樾据《周礼》本经而定其是非，确称允当。“豕盲视而交睫腥”，正是猪肉绦虫进入宿主猪体内，侵入眼球，引发失明。[8]
正由于这几种动物之肉有某种缺点，这种缺点会体现在嗅味上，此嗅味则藉以代指该动物的肉，故猪肉也可称爲腥，膏腥即猪体内之脂肪。张家山汉简《算数书》中的“腥脂”当即“猪脂”，今俗语“腥油”一词仍即“猪油”。这种叫做的“挐脂”的食物用猪油、水、米案一定比例混合而成，与《楚辞·招魂》“稻粢穱麦，挐黄粱些”[9]所记载的或许是製作方法相似的食物。
[1] 见《张家山汉墓竹简（二四七号墓）释文修订本》143页，北京，文物出版社，2006年5月。
[2] 吴朝阳《张家山汉简算术书校证》79页。南京，江苏人民出版社，2014年5月。
[3] 吴朝阳《张家山汉简算术书校证》80页。南京，江苏人民出版社，2014年5月。
[4] 再后来在汉代上部所从之生已经譌变爲少。
[5] 这一点，吴朝阳已经指出，见《张家山汉简算术书校证》79页。旨字辨析见刘洪涛《释尹湾汉简《神乌赋》读为“岂弟”之“弟”的“旨”字》一文，见武汉大学简帛网（http://www.bsm.org.cn/show_article.php?id=750）。
[6] 孙诒让《周礼正义》卷第七“庖人”疏264页，北京，中华书局，1987年12月。
[7] 俞樾《群经平议》卷十二，见《春在堂全书》第一册195页，南京，凤凰出版社，2010年1月。
[8] 曹公柱编《简明人体寄生虫学》57-59页，南京，江苏人民出版社，1960年4月。盲视，《周礼·内饔》郑玄注引杜子春说，读爲望视，杜说盖误。
[9] 这一点，吴朝阳也已经指出，见《张家山汉简算术书校证》78页。