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1. 一人留客饭文言文出处
2. 平桥豆腐的传说
3. 御帘豆腐的来历故事
4. 香煎豆腐的历史传说
5. 豆腐是什么时候有的谁发明的

一人留客饭出自明朝《豆腐》的短文，选自明，浮白主人辑《笑林》。这则文言文用幽默风趣的简短文字记载，讲述了古代有一个人，他留客人在他家吃饭，但上来的菜只有一种，就是豆腐。并且，还振振有词的说，“豆腐就是我的性命，觉得吃什么都不如吃豆腐。看见了鱼肉，我连性命都不要了。”

通过简短的一则短文笑话，说明文言文是有非常浓厚的文化底蕴，能给人们无限的想象空间。

因为豆腐性寒凉，吃了可以压制住燥火，内心会很平静。平桥豆腐羹是淮安平桥创制的特色传统名菜，属于淮扬菜系。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透，取出后略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。

传说乾隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家，林创此菜招待乾隆，得到乾隆称赞，称他为"林百万"，并誉此菜为"天下第一菜"。

传说这平桥豆腐与这乾隆皇帝南巡有着很深的渊源，当年乾隆下江南乘龙舟路过平桥之时，有个叫林百万大财主为了讨好皇上，愣是一路张灯结彩连绵四十余里，把乾隆接回了家。

随后命家厨用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆，乾隆爷吃了后连连称好，这道菜也随之誉满天下。

平桥豆腐是中国江苏扬州的一道传统名菜，也是扬州八怪之一。关于平桥豆腐的传说有很多版本，其中最有名的是以下故事：

相传，明朝时期，扬州有一位名叫张静江的官员，他非常喜欢吃豆腐。有一天，他在平桥上散步时，闻到了一股香味，随即找到了一家小摊贩，贩卖着一种特别美味的豆腐。张静江品尝后非常满意，觉得这种豆腐独具风味，于是他决定将这种豆腐推荐给皇帝。

张静江回到京城后，将这种豆腐的制作方法告诉了宫廷厨师，并将豆腐送给了皇帝品尝。皇帝尝后大加赞赏，认为这种豆腐口感细腻，鲜嫩可口。于是，这道豆腐成为了宫廷的御膳之一。

后来，平桥豆腐的名声逐渐传开，成为了扬州的特色美食。平桥豆腐以其细腻的口感、鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名，成为了扬州的一张名片。

这个传说虽然只是一个故事，但它反映了平桥豆腐的历史渊源和受到皇帝赞赏的美味口感。如今，平桥豆腐已经成为了扬州的一道代表性美食，吸引了许多游客前来品尝。

御膳豆腐俗称“酿豆腐”。相传是明朝一位姓黄的厨师创造出来的，至今已有六百多年的历史。明初，每年把“酿豆腐”作为贡菜送往京城，朱元璋品尝后，十分赞赏，黄厨师后来进宫当御用厨师。“酿豆腐”的制作办法精细考察，做时要“把三关”（选料、制作、火候）、“走四步”（做菜坏、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁）。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富，为席上之佳肴。

冬至素有北方的饺子南方的汤圆之说，而老南京过冬至有两样东西是必吃的——喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。而南京人冬至要吃“小葱烧豆腐”，相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的小葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“小葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，南京家家户户便吃小葱烧豆腐了。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以豆腐也是我们家餐桌上的常客，趁着冬至，香煎豆腐吃起来！

食材：北豆腐1块、香葱2根、大葱1根、玉米油1大勺、老抽1勺、生抽1勺、水淀粉适量

做法步骤：

1. 一大块北豆腐冲洗干净后控干水份。

2. 炒锅内加入1大勺玉米油，豆腐切成薄片煎至两面金黄。

3. 锅里加入1勺老抽，1勺生抽，葱段和适量鸡汤，盖上锅盖炖煮几分钟至豆腐入味。

4. 倒入适量水淀粉勾芡，撒上小葱花装盘即食。

小贴士

1、煎豆腐时火不要太大，避免煎糊。

2、没有高汤也可以加水炖烧豆腐。

豆腐是西汉时期的淮南王刘安发明的。相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲因生病而不能食用整粒黄豆。于是，刘安就命人把黄豆磨成粉，冲入水熬成了豆乳，并且放了些盐卤，结果凝成了块状物——豆腐花。淮南王的母亲吃了之后很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。

豆腐是谁发明的

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆 腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

关于豆腐的由来，还有一种说法，是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。而明代李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》中也有记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”