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原文标题：熊月之：晚清中国关于西方礼俗的论辩

一
礼俗指待人接物的礼仪习俗①。由于历史、地理、文化等方面的差异，中西礼俗有许多不同之处。近代以降，中西接触渐多，西方礼俗渐为中国人所知，关于西方礼俗的介绍、评论也就逐渐多了起来。
鸦片战争以前，到过欧洲的谢清高等人已介绍了欧洲人的一些礼俗，郭实腊等传教士也在《东西洋考每月统记传》等杂志中有所述及。鸦片战争以后，西人东来，上海、广州等地西人日多，西方礼俗随之传入。斌椿、张德彝、志刚、郭嵩焘、刘锡鸿、曾纪泽、李凤苞、薛福成、伍廷芳、李圭、王韬等出使或游历西方的人，对西方的礼俗也见之更多，在日记、游记中多有记载。一些来华西人，出于沟通中外需要，也对西方礼俗作了一些介绍，花之安、傅兰雅、林乐知、李提摩太均有述及。这两类人所述西方礼俗大体包括以下内容：（一）婚姻习俗，诸如男女自由恋爱、结婚仪式、男无二妻、妻死后可再娶、婚姻不禁同姓、寡妇可再醮等；（二）祝贺生日；（三）丧礼；（四）衣着习俗，诸如音乐会、宴会等不同场合的衣着讲究，日常生活中衣着风俗，如何佩戴珍珠、钻石之类；（五）见面礼俗，包括臣民见国君、平民见官长、亲戚相见、男女相见；（六）访客之礼；（七）待客之礼；（八）宴会礼俗，包括发请帖、宴会服饰、谈话内容；（九）礼俗禁忌；（十）各国礼俗异同。
比如，谢清高记述西洋人见面礼俗：凡军民见王及官长，门外去帽，入门后，“手抚其足而嘬之”；然后垂手，屈身拖腿，向后退数步，立而言，不跪。“子见父久别者，亦门外去其帽，趋进抱父腰，父以两手拍其背，嘴相亲数四，子乃屈身拖腿，退数步，立而言。未冠则不抱腰，但趋进执父手嘬之。”见母则母抱子腰，亦亲嘴数四，子乃垂手向后，屈身拖腿如前。见长辈如见父仪，而不相亲嘴。长辈而年相若者，亦相抱。女见父母及祖父母，幼则如男，长则趋进，执其手嘬之；退后，两手摄其裙，稍屈足数四，见舅姑亦如之。“朋友亲戚路遇，则各去其帽。出外携眷回家，有亲戚访问者，女人必出陪坐语。女人出外游观，则丈夫或家长亲戚携手同行，亦有一男携二女而行者。”② 多次出使西方的张德彝介绍西洋婚俗：
西俗男女婚嫁，皆自主之。未娶未嫁之时，彼此爱慕，相交如友。再计其一年所得财帛，比之相等。然后告之父母，复同往官署声明，官以一纸书，内载某日娶某氏为妻，某女嫁某男为夫，彼此情愿，男不许取二室，女不许嫁二夫。待迎娶之日，夫妻先入礼拜堂告之牧师，祝于天主。牧师各以金戒指一枚，贯于男女之无名指，以别处女、鳏夫。③
出使人员所述多为亲历亲见亲闻，比较具体也各有侧重，当然也有道听途说的内容。由于许多出使日记、笔记是公开发表的，因此，后之出使人员对先行人员所述有所补充与匡正。袁祖志曾称“泰西则妇女恒多鬑鬑满面”④，张祖翼在随后的《伦敦风土记》便称西方妇女虽生胡须，但不过万分之一二。⑤ 先前有人以为西洋男女在社会场所杂处有伤风化，薛福成出使西方以后，认为西洋人“男女杂坐，谈笑而不及淫乱，皆养耻之效也”。⑥
欧美礼俗虽然大致相同，但细论起来，亦有一定差异。先前留学英国、后来出使美国的伍廷芳，就曾细心指出英国与美国在礼俗方面的差异。他说，英国人比较拘谨，美国人比较随和；英国讲究等级，美国讲究平等；英国人对他族人比较傲慢，美国人对他族人比较友善。⑦
晚清介绍西洋礼俗最为详备的有三本书，前两本为《西礼须知》、《戒礼须知》，均由傅兰雅译编，第三本是刘式训译编的《泰西礼俗新编》。
《西礼须知》，分总说、结交、宴客、拜客、谈叙、用烟、衣饰、取乐、零事，凡八章。《戒礼须知》，分饮食宜戒、衣饰宜戒、客房宜戒、公处宜戒、言辞宜戒、拜客宜戒、妇女宜戒、总事宜戒，也是八章。两书均于1886年翻译出版。傅兰雅称此二书原为英国名人所着⑧，1866年出版，略论英俗之得失，民仪之是非，一经问世，便不胫而走，陆续翻刻达31次。此书说多浅近，事取庸常，为不知礼貌之人而设，盖英人多富于财者，居然世家大族厕于缙绅之列，其质性颇诚，蔼然和气可亲，惟于礼貌多未娴熟，披阅此书，可以由俗入雅。
《西礼须知》之“总说”述礼俗的重要性，称英人社会变动较快，不少人几年之间，由小贩变成老板，由乡民变成市民，但是，对于基本礼俗仍然不懂，因此，习礼非常必要。关于应该怎么做的社交礼仪，每一项都很细致，如“结交”章包括如何在友人家与人结交、与友人同游时与另外人结交、不可轻易绝交、如何荐引朋友等。其“介绍”一节称，凡行介绍，必先两人情投意合方可为之，介绍时必引卑以见尊，往友家不可未经邀请自携熟友同往，如有人依法与我介绍不可无故绝交。“宴客”章述及宴会时间约定、派对之客人次第、客人达到的时间、客人衣帽挂放、主人客人席位方向、女主人的位置、宴会上面包片之厚薄、刀叉之使用、如何喝汤、如何吃鱼、如何吃豆类、不可劝客人吃其不喜欢之食品、不可频频剔牙、剔牙之姿势、白手套之使用、如何饮酒、吃水果、饮咖啡、对侍役说话应注意之处、如何处置仆役失慎打碎器皿、请帖之书写落款、对请柬之答复、如何回拜。“拜客”章节述及拜客时间、如何递送名片、不同类型名片落款样式、进屋后帽子手杖之放置、停留时间。“谈叙”章内容主要指宴会上的谈叙，内称请客相谈意在取乐娱心，非为争辩，不可逞辩争胜，如人言语稍有失口不可即行驳正，不可骤生忿怒，不可议论友朋短处，宜谈有趣话题，谈话时称呼人要合宜，遇人不可示以威仪令人觉得自己是上品，谈话时不可高声、不可大笑、不可几个人窃窃私语，谈话内容以大家都有兴趣为佳。“用烟”章述及抽烟地方之选择、如何处置有烟味之衣服、如何去除口中烟味、有妇女在场时吸烟注意事项。“衣饰”章述及式样选择，皮鞋、手套等注意之点，强调干净，不要稀奇古怪。“取乐”章称取乐之事，以雅为要，音乐、跳舞、打纸牌都有可讲究之处。“零事”章包括让妇女先行、戏园看戏注意事项、不同场合戴帽脱帽应注意事项。其中，关于如何与地位高的人打交道的礼俗，很能体现为他人着想之恕道：
初遇上人以后再遇，必待上者先与之相认，先与之接谈，如此则免我欲识上人而上人不识我之羞也。
《西礼须知》说的是应该怎么做，《戒礼须知》说的则是不能怎么做。后者每一条都不厌其烦，相当细致。比如，“饮食宜戒”就有四十条，包括客应人邀，不可迟到，迟到则难为主人，并难为其他客人。入座男不可先，必待女全坐而后坐。坐时不可离桌过远或过近。用餐时不可将手巾当茶布，不可将茶布掖于衣领或铺于胸膛。分派肴馔不可先付男客，必待女人全有始可分及男人。食时不可用刀取物入口。不可以自用刀叉羹匙取桌上公用食物，宜用公用刀叉。《衣饰宜戒》说的是个人卫生、行为举止方面的事情，如洗澡、刷牙、护法、剃须、剪指甲，不可在人前挖耳垢，不可染黑发，手巾要洁净，不可歪戴帽，不可穿寝衣在外行走，不可着寝衣见客、香水味道不可过浓，不可随意吐痰，不可在公共场所啸响喧闹，大笑与大声不同，应大笑时可以大笑，但大声则为粗俗，不可在人前大呼吸或作呃逆或打喷嚏，不可乱开他人睡房或密室。
这两本《须知》是19世纪介绍西方礼俗最为完备的读物，是晚清人们了解西方礼俗的重要入门书。19世纪末、20世纪初出版的各种关于西方知识的丛书、大成，诸如《时务通考续编》、《万国政治艺学丛书》、《万国分类时务大成》、《中外时务策府统宗》等，其关于西方礼制、民俗的内容，很多取自此书。
《泰西礼俗新编》，原书为法国男爵夫人司达福所着，刘式训译编⑨，上海中新书局1905年出版，书分五卷十九章。其各卷内容如下：卷一述人之出生、接受教育至成婚等方面礼俗，含五章。前四章讲人之出生、受洗、受戒、入学；第五章婚姻，包括求亲准备、求亲仪式、定亲、送婚礼、官署成亲及教堂成亲之礼节、庆贺成亲、新郎新娘之服饰、再嫁与续娶等。卷二、卷三关于社会交往，所述内容包括投谒、宴会、茶会、舞会等项，每一项均条分缕析，备极周详，如投谒就包括管事投谒、循例投谒、探病投谒、贺年投谒、联交投谒、谢席投谒、慰问投谒、投谒通例、受谒通例、握手、相见行礼、引见等，宴会则包括备席、邀客、赴宴、入席、菜单、席面、上菜、用菜、举杯祝颂、席终、午餐、下午茶。卷四述家庭内部礼俗及名片、信札格式，丧事礼俗，主客礼俗等。卷五为“中西礼俗异同杂志”。
书中内容涉及从初生到婚葬人们在社会上遇到的各种礼俗，举凡出生、受洗、师生关系、主仆关系、主客关系、宴会上的举止、舞会上的行为、与婚姻相关的各种礼俗、与丧葬相关的各种礼俗，林林总总，无所不包。全书正式出版之前，书店将书中第五章有关婚姻的部分抽出，出了单行本，名曰《婚姻谈》。
刘式训在“序言”中称，之所以要译编此书，就是因为此书内容详备，对于了解西洋礼俗极有帮助：
我国自道咸以来，中西互市，肩摩毂击，历数十年而风气卒未大开，内地士民谈及西人，犹多疑愕，以为有异于寻常人类者，此无他，不知西人故也，不知社会上之西人故也。夫西人犹是人耳，其立于人世也，父子兄弟夫妇朋友，若男若女，各有权利，各有义务，本乎情，准乎理，历千百年之沿革变迁，以成彼族今日之风气习惯焉，在我视之，诚以彼为有异，在彼视之，亦以我为有异，而其风气习惯之本乎情准乎理，则彼我一致也。比者译学风行，举凡政治军制格化工艺诸学，多所编述，而于彼族社会之组织，未有专书，虽游历纪载、使者笔记偶一述及，究系零金碎玉，难窥全豹，有志采问者均有憾焉。壬寅冬奉调出洋，重莅法都，公暇散步街市，见书肆列礼俗一书，法国男爵夫人司达福氏新着甫出版者，归购翻阅，于出世之遒，酬应之节，自受生以迄婚丧，颇为详备，爰译述之，得四卷凡十九章，颜为《礼俗新编》，篇中有需发明之处，均酌加注后附《中西礼俗异同杂志》，系训编译时心思所及，随笔登记者，汇成一卷，以质诸同志。夫法尚礼文，为白种社会所仰式，书为法人所着，似专指法国而言，实则欧美之腊丁、撒逊、条顿诸族，大同小异，是书即作自种社会之礼俗观可也。泰西云者，欧在我西，美又在欧之西，意在兼欧美言之也。
两本《须知》和《泰西礼俗新编》的出版，标志着西方礼俗知识较为全面地介绍进中国。
二
中西礼俗相同、相近处固然不少，相异处也很多。如何评价这些差异，见仁见智。从上述资料看，可以说，绝对赞扬或绝对贬低的都不多见，比较常见的是褒扬中有批评，褒扬为主，或批评中有褒扬，批评为主。
早期出使人员对西方人守时、朴实等习俗比较赞赏，对妇女参加社交活动、男女相见之接吻礼节有些微词。随着洋务运动的开展，学习西方热潮的兴起，对西方礼俗的正面评价日益多了起来。郭嵩焘曾参观西人跳舞会，见西人男女杂沓，连臂跳舞，规矩秩然，认为假如以中国礼法论之，“近于荒矣，而其风教实远胜中国，从未闻越礼犯常”。⑩ 曾担任英、法、意、比四国公使馆参赞的宋育仁(11)，对西方礼俗颇多批评，认为西洋“弃人伦，无君子，故有废君主、抑父权、男女同例、婚姻自主、亲不共财、贱不下贵诸谬说，陷溺其人心”(12)。
对西方礼俗批评最集中的是袁祖志。袁祖志（1827—1898），字翔甫，号枚孙，浙江杭州人。为清代大诗人袁枚之孙，擅长诗文，长期在上海办报，出任过县令、同知等一类官职。1883年，他随招商局总办唐廷枢游历法、德等西欧各国，凡十个月，归国后着有《谈瀛录》、《出洋须知》等书。在这些书中，袁祖志对西方礼俗肯定之处甚多，他认为西方“朝廷不用极刑，深合古圣王不忍之心”，西方民间绝少殴詈之事，与中国上古民风相近。(13) 但是，他对西方礼俗批评得更为系统。他在《中西俗尚相反说》，一口气列举了中西俗尚45条相反之处，涉及男女地位、见面礼俗、饮食习俗、父子关系、官民关系、颜色禁忌等各个方面。
袁祖志列举男女地位、男女习俗方面的差异：中土男贵于女，泰西则女重于男；中土一男可以兼妻妾数人至数十人不等，女子只事一夫，泰西则一女可以适数人，而男子不得兼妻妾，虽君主亦然；中土男女婚嫁悉听父母之命，媒妁之言，泰西则自二十一岁为始，男女自主之；中土服劳奉养，妾妇之道，泰西则执役指挥，夫男听命；中土男正位乎外，女正位乎内，内言不出乎阃，外言不入于阃，故妇女以谨守闺门不出户庭为美德，泰西则妇女专务出游，裙钗遍乎街市，巾帼杂于舟车，夫男不得禁其出户，违者控官系狱；中土男女授受不亲，泰西则男女握手为敬；中土以唇吻相承为狎谑，泰西则以口吻偎亲为敬礼。中土妇女衣必蔽体，最耻袒露，泰西妇女则上露乳臂，下不着裈；中土男女有别，泰西则男妇澡浴同盘，便溺同厕；中土妇人被人平视评论以为耻辱，泰西则任人审睇端详，以为荣幸。
对于中西日常起居、生活习惯方面的差异，袁祖志搜罗得相当丰富：
中土所重重门洞开，四窗八达，泰西则有户必闭，有门必掩；中土每值坐餐，必宽礼服以为适意，泰西则必整礼服乃可大餐，家常亦然。
中土以字纸为最重，到处劝人敬惜，泰西以字纸为最贱，大便皆以拭秽；中土戒饮凉水，以防坏腹，泰西务饮冷水，以为除热；中土酒必温而饮之，泰西则皆冷以尝之；中土进食肴馔居前，羹汤居后，泰西则先之以汤，继之以馔；中土贵山珍海错而贱鱼肉，泰西则崇尚鱼肉而弃置山珍海错；中土以牛为耕种之需，而戒食其肉，泰西则专食其肉而以马耕种；中土靧面之器不以濯足，浣手之巾不以拭膝，泰西则靧面濯足同此一器，拭唇浣体即此一巾；中土食则不言，多言为人所笑，泰西则食时必言，不言则疑为有疾。
中土以整冠为敬，脱帽为不恭，泰西以脱帽为敬，整冠为不恭；中土人以手代算，屈指计数，泰西则以伸指计数；中土以刀削物也，其刃必向外，泰西之削物，其刃必向内；中土主人宴客，主妇深居避面，不与客晤，泰西则主人宴客，必主妇出陪，且须挽上客之手，把臂入席，及离席时亦然；中土主客相陪，未叙寒暄，先叩姓字籍里，泰西则尽管交谈，不通姓氏，或因谈话契合，乃互以名刺相易；中土师教尚严，威以夏楚(14)，泰西则专尚宽，师弟不啻友朋，从无疾言遽色；中土少年子弟最忌嬉游，泰西则日事游嬉，且纵令征逐，放学之期极宽；中土层楼以极上为尊，泰西则以极高为贱，凡四层五层以上之楼房，自皆婢仆辈所居。
中土凶礼乃尚白，而吉礼则尚红，泰西则吉礼反尚白，而凶礼专尚元；中土既餐乃拭手面，泰西则未餐先拭手面；中土以元色为贱服为素服，泰西则以元色为贵服为吉服；中土朝廷务以薄赋轻征为贵，泰西则不以暴征苛敛为嫌；中土殷实之户库藏务侈丰盈，泰西则富厚人家银钱尽寄他所；中土妇女以袒裸为嫌，男子则否，泰西则男子以袒裸为嫌，妇女则否。(15)
讲俗尚相反，看上去只是列举差异，但是，言辞之间，扬中贬西，以至于一些不堪入耳、迹近谩骂的语句都出现了。他说：“所最可骇者，中土父慈子孝，谊笃天伦，泰西则父不恤其子，子不养其父，既冠而往，视同路人；中土女慕贞洁，妇重节操，泰西则奸淫无禁，帷薄不修，人尽可夫，种皆杂乱。譩譆，风俗之相反至于如此，其极亦乌足以立于人世也耶！”(16)
袁祖志以为扬中贬西的意思表达得还不充分，又写了一篇《西土不逮中土说》，列数西洋在父子、君臣、夫妇方面，以及不惜字纸、不吃山珍海味等俗尚，均不如中国：“以人事而论，中土首重伦常，次隆仁义，泰西则子不养父，臣玩其君，妻贵于夫，三纲沦矣，因夫妇之道不修，故婚姻之礼遂废，女年二十有一，便纵其任意择夫，尽有屡择方配之人，不以先奸后娶为耻。青年碧玉，到处求雄。皓首孤孀，尽堪招偶，风俗之坏，一至于斯。较之曾子不入之朝，墨子回车之胜母，殆又甚焉。此三大端也。若以字纸拭粪秽，以上巾揩下体，犹其小焉者。其他以言乎礼乐，则天子之居与齐民等，不过规模累大，而无森严堂陛之象，君主之容与君后之象，一任市肆悬以待沽，民间作为玩具，尊卑之分泯矣；八音但有金丝革木而无石竹匏土，律吕之调难矣”；服饰则尊卑不分，难别贵贱，妇女裙长七尺，徒扫垢尘，帐帏高悬一丈，难拒蚊蚋；饮食则无分冬夏，均啜冷水，凉醪不解；烹厨仅识牛脂羊肋，传餐无几，徒劳器具之繁式食庶，其不胜仆从之瘁，羹汤绝少，珍错全无。(17)
三
晚清时期，对西方礼俗持理解、褒扬、羡慕态度的人比较常见，而且随着时间的推移，力主效仿西方礼俗的人越来越多。
1887年，《申报》上有一篇题为《原俗》文章，对西俗颇多赞赏之词，认为西俗可为中国效法的有四，即约会守时、宴会不谈公事、妇女识字、婚姻自主。
对于西人约会守时，作者相当赞赏，称西人请客，约定时刻，客之来者则言来，不来者则言谢，不作含混语，其来者皆按时而至。客有逾所约之晷刻者，则诸客皆先入座，不久等候，且不得以此责怪主人。“华人不然，有待客至二三时而尚未到者，酒清人渴，肉干人饥，殊不足以示敬意而践约信，是西人之俗优于中国者也。”对于西人婚姻自主，男女先交朋友，后论婚嫁，作者认为远较父母之命、媒妁之言的中国式婚姻合乎人道：
西人婚姻必从男女之所自愿，是男女先会面若朋友然，往来数次，各相爱悦，然后告之父母，为之婚配，中国人闻之，颇以为异，不知男女之欲，本乎所性，初不可以强为，中国之婚姻，男女初不见面，但凭媒妁之言，重以父母之命，强合成婚，故或有受媒妁之欺，以致老夫得其女妻，老妇得其士夫，不免于枯杨生华、枯杨生梯之叹，而脱辐之占，因之不免，或竟至终身郁郁，以迄于死，虽悔之无及也。与其强合而致后日之乖离，何如先会而使彼此之泱洽乎！此又西俗之优于中国者也。(18)
礼俗风化牵涉到行为规范、伦理道德、文化价值的根本问题，效法西俗并不如仿造坚船利炮那么容易，弄不好会惹来“以夷变夏”的麻烦。与晚清“西学中源”的思路同构，倡导效法西俗者提出西俗敦厚近古、近乎中国三代之说：
中国风俗自去皇古日远，遂不能复敦古处，而泰西风俗每有浑浑噩噩之处，说者或以为野为鲁，而不知此其中尚有近古之风气焉。西人近来侨寓中国者颇多，除传教诸人强作华装以便行道者不计外，其余亦有慕效，服中国之服、食中国之食、言中国之言，望之无异于华人者，而所袭者外貌，性情究不能变也。吾尝谓刻下中外一家，开千古未有之奇局，此非西法之将入我中国，实则中国将收回其从前所失传之法，而中国之教化且将渐行于外洋，盖以风俗人情中国虽有不同，而其本于圣贤之法者，大都皆西人之所钦佩，而愿为慕效者也。(19)
有人从历史角度寻找中西礼俗差异的解释，认为风俗之厚薄与民族历史长短有关，西方历史短，中国历史长，历史短者民风淳厚，中国“自三代至今已四千年，较之西洋各国仅一二千年间，已过其半。大抵今之西洋，以中国年代推之，仅比秦汉，故风俗厚而人心专，厚则鲜穷而无告之民，专则无举而辄废之事”。(20)
有人批评中国礼俗已经变得过分繁杂，过分程式化，类似演戏，完全丧失上古礼制的本意，效法西礼，由繁变简，就是恢复礼制的本来意义：
三代以上，揖让而已，今则有登隆跪拜且极于九叩之烦文矣。三代以上，三公常坐而论道，今则由坐而立班列，侍者且变为长跽敷陈矣。然此犹曰尊君父之礼也。至于卑幼之于长上，属僚之于上官，小民之于官长，僮仆之于主人，皆动辄跪拜，罕复答礼，夫不论其中藏诚敬之实意，而徒责其外貌卑抑之虚文，是相率而以伪接也，故上以此求，下即以此应，或面呈巧令，转背即肆讪谤，或外作足恭，腹诽甚于轻侮，则亦何益之有哉！……孔子曰：礼与其奢也宁俭，丧与其易也宁戚，亦可深长思矣！呜呼，此我中国上下四万万人群相见以伪而至成今日之衰弱也。与其悦典礼之繁，共成一伪，何如从典礼之简，犹得一真！(21)
出使法国大臣孙宝琦为《泰西礼俗新编》作序，认为效法西俗的实质，就是“礼失而求诸野”：
欧洲开化后中国，政教异中国，而其礼仪之显着，泛应之曲当，发乎情，根乎性，固有不可轻议者。昔郭侍郎嵩焘使欧洲，羡其风俗之美，谓可比隆三代，时论訾之。余来法证以所见，深韪郭侍郎之言。吾华人士，徒震惊欧土之富强，末由辨其礼俗政教而妄加訾议，目为异类，盖犹是排外之陈见。……礼失而求诸野，悲夫，世有知礼之君子，诚能上考古经，旁参俗尚，别辑专书，流行于世，上翊国家之政教，下资童蒙之服习，其必以是编为嚆矢，刘君无愧于小行人之职也欤！(22)
力主仿效西方礼俗之优长以补中土礼俗之陋短的，有两个比较突出的人物，一是洪勋，一是刘式训。
洪勋（1856—？），浙江余姚人，光绪六年进士，任户部学习主事，1887年经总理衙门考试，选拔为官派到欧洲游历官员。(23) 他与徐宗培两人一组，1887年仲冬离开上海，乘德国商船，游历欧洲，游览意大利、奥地利、德国、瑞典、挪威、丹麦、比利时、法国、西班牙、葡萄牙等国，1889年回国。所作游览诸国的游记，对所历之国礼俗多有记载(24)。在《游历闻见总略》中，他对欧洲礼俗有详细介绍，涉及婚俗、教会礼仪、君臣之礼、军礼等。
洪勋对西洋婚姻西俗的看法，远比袁祖志平实。他说，西人二十一岁以前婚嫁之事父母主之，逾期例得自主，其俗婚姻迟，故奉父母之命者殊鲜。彼此慕悦，即为配偶。女子自幼不过分管束，街衢园囿，任意闲游。“惟每出必随其父母，少独行者。当男女邂逅时，侦知其为某家女，尚待字者，托于其亲知，以达其意。无可托者则自荐折简，以致其亲，无亲径授意于女，女允乃往见，不合则拒，合则留之，日一再至焉。于是行坐必偕，但食不同牢，寝不同室耳。如是者数月，然后嫁，亦有迟至二三年之久者，甚或迟之久而又拒之而他适者。”对于西洋女先男后、男女平等方面，洪勋的看法也比较平实：游宴聚会之际，一切礼仪必女先于男，虽宾客之尊，犹当后于主妇。其平日夫之于妇，诚有敬之如宾者。妇好出游，夫不能禁。“男女居室，人之大伦，亦人之大欲存也，其重之也固宜”，只是在五伦之中，太重夫妇一伦，这就有些偏了。(25)
对于西洋在家长与子女方面比较平等、教育儿童方面不重体罚、夫妇相敬如宾，洪勋予以很高的评价：
（西人）养身也血气不稍滞，发肤不稍污，起居不逾时，饮食不逾度。其涉世也笑语和蔼，容貌敬恭，有纯任自然之功，无遽色疾言之候，其所以致此者，由于父师之教不恶而严，子弟之率少成若性，欲其端于倡导也……功课之暇，既任其游行，复任其玩弄。若教之以习业，则见异勿迁，半途勿废，毋躐等，毋偷安也。教之以行事，则计日课绩，刻意求全，毋因循，毋将就也。(26)
洪勋游历欧洲时间是19世纪80年代末，在那个时候能有此见识，实属不凡。
《泰西礼俗新编》卷五《中西礼俗异同杂志》，是刘式训关于中西礼俗思考的心得。他从宴会礼俗、父母与子女关系、媳妇与公婆关系、子女在财产继承方面的权利差异、待客、妇女参加社交活动、寡妇再嫁、女子教育、一夫一妻与一夫多妻、中西师生关系之差异，以及各人卫生习惯诸多方面，逐一分析这些差异产生的历史文化与社会渊源，比较其利弊得失，从人性、卫生等方面，认为西胜于中，中国应当仿效西方。刘式训认为：中国宴客，主人必竭力劝酒进馔，不问客之能饮能食与否，甚有以曾灌醉某友自夸者。西人宴客，必专诚备好酒好馔，及入坐后，饮否食否，及饮若干食若干，均听客自便，绝不强劝。彼以为饮食逾量可致病，客自知其量，必能如量而止，若强之使饮使食，是逼之使病，岂主人所以待客之道！然自中国之客视之，不免嫌主人怠慢少殷勤矣。“中国主客问，尚虚气，非主人殷勤劝进，则客或不下箸，是主人劝进不怠，非好为之，实客使之然也。”西国子女，自择婚嫁，翁姑视媳为其子一生之幸福，推爱子之心以爱之，家庭乐叙，绝少嫌忌，“翁媳相见，可以吻承媳之额，是情重于义”。至于父子分居，刘式训也认为完全合乎人情，为父母者，教养其子，视为份内之义务，无所责望，及其成家，即令创立，不愿自累，亦不愿累之，故父子分居者甚多。“中国舆论，每责西人不能以孝事其父母，大抵指是。此中西翁姑儿媳交际之不同处也。”
在上述诸人由言论方面褒扬西方礼俗的同时，也有人以行动来表示对西方礼俗的肯定。上海道蔡钧在1897年举行的道台舞会，是个突出的例子。1897年11月4日，蔡钧为配合慈禧太后万寿庆典，在上海洋务局举办盛大舞会。舞会共发出请柬600封，实到500余人，多系在沪外国人、清朝官员、社会名流，包括各国领事、水师兵官。西人各衣其本国之服。这次舞会在礼俗方面，值得注意的有以下两点：一是舞会使用的主要是西方礼仪，中西官员均携带女眷如宾客见面行握手礼，跳舞时演奏西方音乐，吃大餐即西餐。二是垂帘观舞。中国官员的女眷，道台夫人、县令夫人，按照中国传统礼俗，是不能参加公共社交活动的，这时破例参加了，但是作了巧妙的变通。主办人在舞会中专辟一室，以备官眷起居，“于窗前悬旗以障之”。这类舞会上海道台日后多次举行。
不同文化背景的民族，初次接触，对于礼俗方面往往表现为自以为美、自以为文、自以为是，以人为丑、以人为野、以人为非。上述中国出使人员看西方是如此，西方来华人员（包括传教士）也是如此。这方面的事例极多：美国传教士卫三畏对中国人使用筷子大加议论、嘲讽。(27) 明恩溥看不惯中国文字从上到下、从右到左的书写方式，认为这与英语正好相反，令人难以理解；(28) 他也看不惯中国式的葬礼，“英语国家的人若在悲哀时刻娱乐必会受到谴责。中国人则相反，整个服丧过程都贯穿着享乐的内容。世间大概再没有其他地方能提供如此轻松吃喝的大好条件。恰如一句谚语所言：死人升上天堂，活人撑圆肚囊”。(29) 何天爵对中国人到见面打招呼的客套礼俗极为看不惯，认为这种方式空洞、粗俗、滑稽、荒谬、华而不实。(30) 诚如清末学者宋恕所说：“一方有一方之俗，耳目拘于一方，不悟为一方之俗也，皆自以为天经地义焉。”(31) 袁祖志之鄙视、讥刺西方礼俗，一如卫三畏、明恩溥、何天爵之鄙视、讥刺中国礼俗，都是典型的自我欣赏的文化沙文主义。
礼俗是一个民族的文化名片，反映民族历史与文化传统，反映国民特性。礼俗是人们行为方式、伦理道德、价值观念的综合反映，受自然环境、宗教信仰、历史文化等多方面因素影响，是在长期的历史发展过程中缓慢形成的。对一个民族、一个地区礼俗的看法，是对这个民族、这个地区族群文化总体看法的一个部分。晚清中国的西方礼俗观，既因观察者的道德标准、价值观念不同而不同，也随着对西方社会接触增多、了解加深而变化。晚清中国对西方文化经历了盲目排拒、逐步理解而大量接受的变化过程，对西方礼俗也经历了由诧异、讥刺到理解、仿效的过程。袁祖志、宋育仁那样比较贬斥性的西方礼俗观，大多产生于光绪中叶、戊戌维新以前，到庚子事变以后，举国尽崇西学，对西方礼俗也就褒扬大大多于贬斥了。孙宝琦、刘式训、蔡钧等人，对西方礼俗予以那么高的评价，既与他们开明的文化观有关，也是那个举国学习西方的时代产物。这个变化过程，是中西接触、加深了解的结果，是各美其美与美人之美妥协的结果，也是文化自觉的结果。至于礼俗变异，那是个更为复杂的过程，既有全面变异与局部变异之分，也有形式变异与实质变异、主动变异与被动变异、渐变与骤变之别。那是另外一篇论文讨论的内容，兹不具论。
注释：
① 礼仪风俗内容极其广泛，中国古代便有吉、凶、军、宾、嘉五礼之分，上自君臣之礼、军礼、接待宾客之礼，下至百姓从出生到婚丧嫁娶、迎来送往等各种礼节风俗，本文主要讨论民间日常礼俗。
② 谢清高述、杨炳南录的《海录》，附载于斌椿《乘槎笔记》后，第38—39页，长沙，湖南人民出版社，1981。
③ 张德彝：《航海述奇》，第135页，长沙，湖南人民出版社，1981。
④ 袁祖志：《中西俗尚相反说》，见《小方壶斋舆地丛钞》，第11帙。
⑤ 张祖翼：《伦敦风土记》，见《小方壶斋舆地丛钞再补编》，第11帙。
⑥ 薛福成：《出使日记续刻》，第803页，长沙，岳麓书社，1985。
⑦ 伍廷芳：《美国宴会和美国礼节》，见丁贤俊、喻作凤编：《伍廷芳集》，下册，第908—909页，北京，中华书局，1993。
⑧ 此二书原为一部书的两卷，原作者不详，书名是Etiquette of Western Countries, Outline.
⑨ 刘式训（1868—1929），字筝笙，号紫箴，江苏南汇（今属上海市）人。早年先后在上海广方言馆、京师同文馆学法文，后留学法国入巴黎大学。曾任清政府驻法、俄、德等国使馆翻译兼参赞，1905年9月4日被任命为出使法国、西班牙、葡萄牙大臣，1911年11月20日回籍葬亲。民国后，多次出任北京政府外交部次长。
⑩ 郭嵩焘：《郭嵩焘日记》，光绪四年四月廿一日，第3卷，第510页，长沙，湖南人民出版社，1982。
(11) 宋育仁（1857—1931），四川自贡人，光绪十八年进士，授予翰林院庶吉士，着名学者，曾主讲资州艺风书院。写成《说文部首注》，着有《周礼十种》等。1894年，宋育仁出任驻英国、法国、意大利、比利时公使馆的参赞，回国后写成《泰西各国采风记》。
(12) 宋育仁：《泰西各国采风记》，见《小方壶斋舆地丛钞再补编》，第11帙。
(13) 衰祖志：《西土不逮中土说》，见《小方壶斋舆地丛钞》，第11帙。
(14) 夏楚，两种木料，古代常用作教学的体罚工具，引申为体罚。
(15)(16) 袁祖志：《中西俗尚相反说》，见《小方壶斋舆地丛钞》，第11帙。
(17) 袁祖志：《西土不逮中土说》。
(18)(19) 《原俗》，载《申报》，1887-02-10。
(20) 《论外国之强不在船炮其强在本子风俗之厚法度之严》，载《申报》，1873-09-27（癸酉八月初六）。
(21) 文盛书局主人编：《中外时务策府统宗》卷十九《礼制》，上海文盛堂石印，光绪二十三年。
(22) 孙宝琦：《泰西礼俗新编》“序”，见《泰西礼俗新编》，1905。
(23) 王晓秋：《晚清中国人走向世界的一次盛举——1887年海外游历使初探》，载《北京大学学报》（哲社版），2001(3)。
(24)(25)(26) 洪勋：《游历意大利闻见录》、《游历瑞典那威闻见录》、《游西班牙闻见录》、《游葡萄牙闻见录》、《游历闻见总略》，俱载《小方壶斋舆地丛钞再补编》，第11帙。
(27) 卫三畏：《中国总论》，第808页，上海古籍出版社，2005。
(28)(29) 明恩溥：《中国乡村生活》，第75、151页，陈午晴等译，北京，中华书局，2006。
(30) 何天爵：《真正的中国佬》，第211页，北京，中华书局，2006。
(31) 宋恕：《六字课斋津谈》，见《宋恕集》，上册，第69页，北京，中华书局，1993。