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人造肉在超市上架，科技如斯发财连肉都能造出来？那么这些肉的建造原料是什么呢？比尔盖茨投资的人造肉起头在超市上架了。这周，获得了比尔盖茨、通用磨坊和泰森食物投资的人造肉公司BeyondMeat颁布发表从5月29日起头，消费者就可以或许在传统生鲜超市Safeway的肉类区看到他们的肉饼了。

人造肉在超市上架，今朝科学界对人造肉仍有不少攻讦。此中之一，是从道德方面出发，澳年夜利亚莫纳什年夜学的哲学家、伦理学家罗伯特?斯帕罗博士认为，人造肉并不会削减人们对肉的过度消费。他认为科学家耽于幻想，轻忽了食物的社会和感情的意义。

另一种首要声音则源自人造肉的口感问题。英国布里斯托尔年夜学的杰夫?伍德说，口感是最难仿照的属性，有些人长于品尝肉类味道的细微不同，就像葡萄酒的品酒师一样。若何烹调也是一个问题，好比它们在烹调过程中是否会呈现固结或者散架的问题？

创立于2009年的BeyondMeat一向是人造肉范畴比力领先的公司，他们的肉饼是在尝试室里用豌豆卵白、菜籽油和椰子油做出来的。此次的合作包罗了加利福尼亚州、夏威夷以及内华达州的280多家Safeway。

客岁起头，BeyondMeat就已经在全美国的WholeFoods和西海岸30家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产物了，并且暗示在WholeFoods卖得挺好。

不外，WholeFoods原本就是相对小众的有机超市，并且就算在WholeFoods里BeyondMeat的产物也是零丁的货架。此次在Safeway上架的产物则是与通俗的肉类产物放在一路，这让BeyondMeat的产物变得越来越通俗、越接近公共。

BeyondMeat的CEOEthanBrown将此次上架称之为转折点：这对于重塑我们对肉的观点来说长短常主要的一件事。我们认为动物必需被用来做肉，而那是错误的。

现实上，按照BeyondMeat曩昔的查询拜访，吃他们的汉堡BeyondHamburger的消费者中跨越70%的人并非素食主义者，而是想吃更多植物性食物的通俗消费者。而市场调研公司NPD客岁的查询拜访显示日常平凡以肉食为主的美国人里，有70%的人至少每周会有一次吃植物性食物来替代肉食，有22%的人说他们如许做的频率正在变高。

BeyondMeat的竞争敌手ImpossibleFoods同样在尽力推广他们的产物。我们之前报道过这家人造肉公司，GoogleVentures、比尔盖茨以及李嘉诚旗下的维港都是其投资者。

ImpossibleFoods曾经在本年三月颁布发表他们的工场一个月可产出100万磅人造肉，而他们的推广体例首要是与各类高端餐厅进行合作，好比纽约的MomofukuNishi和旧金山的Jardiniere和Cockscomb。

不外投资了BeyondMeat的泰森美国最年夜肉类出产商此刻并不是很担忧人造肉抢他们生意。在三月的投资者会议上，泰森CEOTomHayes暗示：全球的卵白质消费都在增加并且它会继续增加。卵白质不仅是在美国很受接待，它在哪里都受接待，人们想要卵白质，所以无论它是动物卵白质仍是植物卵白质，他们都想要吃。

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