在陕西古代，由于地理位置和自然环境的影响，主要种植了五谷杂粮、蔬菜水果、药材和棉花等农作物。

一、五谷杂粮

陕西古代主要种植的五谷杂粮包括稻谷、小麦、玉米、高粱和黍子等。其中，稻谷是陕西南部的主要作物，而小麦则是陕西北部的主要作物。玉米、高粱和黍子则分别适合不同的气候和土壤条件。据《汉书·地理志》记载，陕西地区的稻谷和小麦品种非常丰富，包括了早稻、晚稻、糯米、粳米、黑麦、红麦等多种不同品种。这些五谷杂粮不仅满足了古代人们的生活需求，还成为了货币、赋税和军粮等重要的物资来源。

二、蔬菜水果

陕西古代主要种植的蔬菜水果包括茄子、豆角、黄瓜、南瓜、苹果、梨子等。这些蔬菜水果不仅为古代人们提供了丰富的营养，还被广泛用于烹饪和药膳。其中，陕西的苹果和梨子品种独特，颇受当时的贵族和文人墨客的喜爱。据《唐书·食货志》记载，唐代时期，陕西出产的苹果和梨子曾经成为了宫廷的贡品，被赞誉为“天下名果”。

三、药材

陕西古代主要种植的药材包括人参、黄芪、当归、川芎等。这些药材在古代被广泛应用于中药治疗和保健。据《本草纲目》记载，陕西的人参品质优良，被誉为“天下第一人参”，而黄芪则被誉为“黄金草”，具有补气养血、增强免疫力等多种功效。当归和川芎则是妇女保健的重要药材。

四、棉花

陕西古代主要种植的棉花品种以长绒棉和短绒棉为主。这些棉花不仅被用于纺织业，还被广泛用于军装、帐篷、蚕茧等制作。据《隋书·经籍志》记载，隋代时期，陕西地区的棉花被称为“陕布”，曾经成为了中原地区纺织业的重要原料之一。

陕西古代主要种植的作物涵盖了五谷杂粮、蔬菜水果、药材和棉花等多个品种。这些作物不仅满足了古代人们的生活需求，还为当时的经济和文化发展做出了重要贡献。