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- 越南米粉怎么泡发
- 越南粉里的菜叶叫什么
- 越南粉汤底做法及配方
- 越南米粉叫什么
- 勇记越南牛肉粉配方
- 越南米粉里的叶子叫什么
- 越南牛肉粉商用汤底配方
- 越南粉怎么做
准备食材:米粉 400g、猪瘦肉 100g、榨菜 1包、油 适量、蒜 适量、盐 适量、空心菜 适量
方法步骤:
1、空心菜择洗干净
2、准备好新鲜米粉
3、米粉用开水烫软后,再用清水洗一两遍,这样做出来的汤粉不会糊糊的
4、起锅放油,放入蒜和榨菜炒香
5、加入适量水
6、加入瘦肉、加入米粉。
7、加入鸡精、加入盐、加入自制的辣椒油
8、再加入酱油
9、加入空心菜,煮开后即可
首先将越南米粉放入温水中浸泡20分钟第5步将米粉放入滚水中煮约3分钟左右,捞出倒入冷水略泡,捞出沥干水分盛入碗中,我这样说你懂了吗
越南米粉泡1-2个小时左右,非常劲道爽滑
越南米粉的制作过程是将大米漂洗干净之后撒上一些盐,浸泡大约半日,之后磨成米浆,把米浆放在大锅里蒸成薄片,最后切成条形即可。而米线是精选优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制而形成的线状,其主要步骤有,用凉水浸泡半小时,将米压成面
越南粉里的菜叶叫什么是薄荷叶。
越南米粉做法:
材料:干米粉150克,牛肉300克,洋葱1颗,豆芽菜100克,青辣椒1根,红辣椒1根,葱1支,柠檬1个,薄荷叶少许。
辅料:辣酱少许,盐适量,白胡椒粉适量,醋2大匙,糖1大匙,盐1小匙,水3大匙。
越南粉汤底做法及配方准备一个干净的碗,里面放入葱花15克,生抽15毫升。
接着放入老抽五毫升。
然后放入香油15毫升。
再放入白胡椒粉5克。
接着放入白糖15克,食用盐15克。
最后加入开水150毫升,开水的温度是100度,混合搅拌均匀即可,越南粉汤底就做好了。
越南米粉叫什么越南米粉叫“Pho”是用米浆制成可说是晶莹剔透的米条,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,汤味清甜。 牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,铺在越南河粉(一种以米浆制成的晶莹剔透河粉)上后,再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟,配上一碟生豆芽和九层塔,加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。
勇记越南牛肉粉配方用料
牛骨
牛肉片
牛尾
河粉
青柠
鱼露
九层塔
拉差辣酱
红糖
步骤 1
原料:牛棒骨,牛尾,牛肉片,河粉(可以买泰式的),青柠,九层塔,拉差辣酱,鱼露,红糖
步骤 2
先把牛骨和牛尾洗干净后焯水,用厨房纸吸干水份放入烤盘,放入一个切成4份的小洋葱,姜片然后放入烤箱以180度烤45分钟左右,等烤上色
步骤 3
然后放入锅里加开水浸没食材,放八角、豆蔻、香叶、桂皮开大火烧开。然后撇一下浮末,加一勺红糖转小火至少炖1个小时。炖好以后把汤过滤出来,然后冷藏,等表面油脂凝结了可以把油和汤分开。
步骤 4
干的河粉放冷水浸泡10分钟,等软了放入开水里汆烫1分钟后捞出沥干放在碗里加鱼露调味。放上生牛肉片(因为家里正好没有牛肉片所以拿牛排来片的)加一点牛油。
步骤 5
把烧滚的牛肉汤倒上去确保浸没牛肉片,慢慢的烫熟。(我是胆小怕烫不熟,把牛肉片先在沸水里烫一下到半熟再放到米粉上)放上九层塔,挤入青柠汁,加入绿豆芽(我没放,因为家里没有)
步骤 6
浇上拉差辣酱就可以开吃了。 吃多了牛肉拉面你也试试牛肉粉吧!
食材:
牛骨500g、牛腱子500g、牛尾200g、盐2茶匙、小茴香1茶匙、冰糖30g、鱼露60ml、红葱头5个、姜1整块、八角5个、丁香4粒、肉桂2根、草果2个、香茅2根
步骤:
1、先把牛骨,牛尾和牛腱子焯水后捞岀,把血沫清洗干净。
2、在汤锅中加水,加牛腱子,牛骨,牛尾,大火烧开后转小火。
3、洋葱头去皮,香茅去掉多余的叶子用刀背砍一砍。
4、把葱头,香茅和姜烤到表面有焦色。
5、取一个小锅,把八角,肉桂,丁香,草果和小茴香等香料放进去,开火不加油小火炒香,不要炒糊。
6、把所有香料跟烤过的配料一起放入香料包放到牛肉汤里,汤不要煮得太滚沸,记得去浮沫。
7、加一点盐和冰糖,用小火炖一个多小时。
8、牛腱子煮到能穿透就捞岀,包上保鲜膜冷却。
9、盖上锅盖把汤再炖一到两个小时。
10、快炖好汤的时候加鱼露再把香料包捞出就可以了
越南米粉里的叶子叫什么是薄荷叶。
越南米粉做法:
材料:干米粉150克,牛肉300克,洋葱1颗,豆芽菜100克,青辣椒1根,红辣椒1根,葱1支,柠檬1个,薄荷叶少许。
辅料:辣酱少许,盐适量,白胡椒粉适量,醋2大匙,糖1大匙,盐1小匙,水3大匙。
越南牛肉粉商用汤底配方材料:葱香汤头粉3匙,白胡椒粉 1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用,米粉切成方便入口的长度,蟹腿肉、蛤蛎洗净,鱼肉切块,虾子洗净后剪掉须脚备用。
2、起锅将水煮滚,放入湿米粉煮至熟软,再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。
3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味,再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可
主料:牛骨1000g,牛肉片500g,牛尾250g,河粉1000g。
辅料:青柠二片,鱼露50g,九层塔10g,拉差辣酱二勺,红糖20g
原料:牛棒骨,牛尾,牛肉片,河粉(可以买泰式的),青柠,九层塔,拉差辣酱,鱼露,红糖
步骤 1:先把牛骨和牛尾洗干净后焯水,用厨房纸吸干水份放入烤盘,放入一个切成4份的小洋葱,姜片然后放入烤箱以180度烤45分钟左右,等烤上色
步骤 2:然后放入锅里加开水浸没食材,放八角、豆蔻、香叶、桂皮开大火烧开。然后撇一下浮末,加一勺红糖转小火至少炖1个小时。炖好以后把汤过滤出来,然后冷藏,等表面油脂凝结了可以把油和汤分开。
步骤 3:干的河粉放冷水浸泡10分钟,等软了放入开水里汆烫1分钟后捞出沥干放在碗里加鱼露调味。放上生牛肉片(因为家里正好没有牛肉片所以拿牛排来片的)加一点牛油。
步骤 4:把烧滚的牛肉汤倒上去确保浸没牛肉片,慢慢的烫熟。(我是胆小怕烫不熟,把牛肉片先在沸水里烫一下到半熟再放到米粉上)放上九层塔,挤入青柠汁,加入绿豆芽(我没放,因为家里没有)
步骤 5:浇上拉差辣酱就可以开吃了。 吃多了牛肉拉面你也试试牛肉粉吧!
主料:牛骨2磅,越南河粉300克
辅料:牛肉片300克,牛肉丸100克,牛百叶200克,豆芽100克,九层塔叶子10克,青柠檬1个,八角3、4颗,盐1/2 茶匙,鱼露2汤匙,糖1汤匙
做法步骤
1.牛骨开水里焯过,加一颗洋葱,再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂,把浮油撇干净,渣滤掉。留下的清汤,加八角、盐、柠檬叶、柠檬汁再煮几分钟。
2.越南河粉用开水捞熟后立即用冷水冲凉3.准备配料:牛肉片、豆芽、牛肉丸、牛百叶。九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等。
4.凉的河粉放到碗里,进微波炉转1分钟,取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上,再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。
1、食材:牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。
2、买好的牛肉切成小丁备用。
3、倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。
4、搅拌均匀。
5、配料洗净切好备用。
6、起锅烧油,爆香姜片后加入冷水。
7、水开后转小火下牛肉,下牛肉后转大火撇掉浮沫。
8、10分钟左右出锅后撒上配料就可以啦。
原料及调料: 新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。 具体制作方法:
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。
牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。 风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。 制作要点:肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。
越南粉怎么做1. 将牛棒骨、牛蹄筋、牛肉筋、上脑牛肉切成大小适量的块,清洗干净备用。
2.锅中放水,将上述四种物料放入锅中,大火烧开后打掉浮沫,关火。
3. 固体物料捞出冲水,将表面的脏沫和杂质冲洗干净。
4. 香茅用刀将根部轻轻拍散。
5.甘蔗纵向一切二。
6.再将固体物料放入锅中,倒入冷水。
7.加入半个洋葱,洋葱不用切碎。
8.依次将香茅、甘蔗、香兰叶、菠萝(不用去皮)放入锅中。
1.safeway牛仔骨,或者牛棒骨+牛肉,或者Costco的牛排骨
2.香料:八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香或者香菜籽(以上材料根据肉量大小多少,放入2-3个,小茴香放一小把)
3.一小块黄冰糖
4.两个洋葱,2-3片生姜不去皮
?做法:
1.把牛仔骨,洋葱和生姜一起放进空气炸锅,喷点油,375℉15分钟
2.出炉后,平铺在锅底,放入香料包和黄冰糖,加冷水
3.加盖大火煮沸,调到小火,用铸铁锅炖煮两个小时,如果用密封性没那么好的锅,加半个小时到一个小时,炖至肉用筷子一夹就烂即可
4.到时间后,加入10-30ml的鱼露(根据汤量多少),再加入盐调味
5.关火,放入香菜焖15分钟
?在炖肉时,我们可以准备煮点牛筋丸,洗好豆芽,香菜,墨西哥辣椒,九层塔,青柠
1.煮好粉,过冷河放入碗里备用;
也可以直接用河粉(不用煮),中超都有卖。
我家都喜欢吃河粉,所以不用煮,省事了,直接放进碗里
2.碗中铺好豆芽,香菜,九层塔,柠檬片,牛筋丸切半
3.捞出汤锅里的肉,沿着碗摆好造型
4.同时,大火再次煮开汤底,浇在碗中
上桌啦!!!给小碟子里挤好海鲜酱和辣酱,喜欢辣的,再来点潮汕辣椒油
,香的咧……最后,再挤上点柠檬,开始喋