古代中国的茶文化源远流长，茶叶的种植、制作和饮用方式也一直在不断发展和完善。对于古代的茶饮，有很多误解和说法，比如喝茶时是否用沸水沏茶。

历史学者认为，在古代，茶饮的制作方式与现代有所不同。在唐代，茶叶通常是烘干后直接食用，而不是沏泡。到了宋代，茶饮的制作方式逐渐演变，出现了茶碾和茶具等器具，也开始有了沏泡的方式。

然而，在古代，人们并没有像现代那样使用热水来沏茶。相反，他们会用凉水或温水来泡茶。这是因为在古代，烧水的方式和设备并不像现代那样便利，同时水质也不如现代水质干净卫生。因此，人们使用凉水或温水来泡茶，以避免烫伤口和减少水质带来的不良影响。

随着时间的推移，茶饮的制作方式逐渐演变，烧水器具也得到改进，使用热水来沏茶逐渐成为主流。但在古代，使用沸水来沏茶并不是一个普遍的做法。

总的来说，古代喝茶的方式和现代有所不同。在古代，人们使用凉水或温水来泡茶，而不是像现代那样使用热水。这是因为古代烧水的方式和设备并不像现代那样便利，同时水质也不如现代水质干净卫生。随着时间的推移，茶饮的制作方式逐渐演变，烧水器具也得到改进，使用热水来沏茶逐渐成为主流。