在疫病的影响下，张巡部队由原来的6800人减少到1000人。面对叛军源源不断地骚扰，张巡为了保障士兵有足够的体力应对敌人，在没有老鼠、树皮等情况之下，张巡决定让士兵吃人。

张巡身为首领，为了给士兵起到表率作用，她将自己的爱妾杀掉，并让士兵们吃爱妾。士兵为了填充肚子，只能吃人肉。许远为了效仿张巡，随即也杀掉了自己的数名仆役，并让将士们吃下人肉。

张巡部下在没有食物的情况之下，以吃人肉坚持了三个多月，为唐朝稳固统治，争取了有力的时间。到了十月中旬，在疾病和饥饿双重压迫之下，睢阳城的士兵们已经奄奄一息了。

他们只能看着叛军翻墙入侵，根本没有丝毫抵抗力气。坚持数月的睢阳城，最终被叛军拿下。根据记载，睢阳城战前共有四万住户，等到叛军破城而入时，存活的只有四百人。

睢阳之战的评价

从后世对睢阳之战的评价可得知，睢阳之战具有重要意义，为了全面地了解睢阳之战，还得客观地看待睢阳之战的评价。从积极方面来说，睢阳之战为唐朝挽救政权，作出了不可磨灭的贡献。睢阳位于汴河中段，在江淮流域具有重要的地位。

睢阳之战

如果睢阳城一失守，那么就会引起运河阻塞。当时，朝廷运输物质仅靠长江流域和淮河流域支撑，所以可见而知睢阳城的重要性。张巡和许远清楚地知道睢阳城的战略地位，为了给朝廷争取救援时间，俩人率领不到一万人的士兵誓死守护睢阳城。

根据记载得知，张巡部队兵力最多时也不到7000，面对尹子奇和令狐潮的攻击，张巡部队一共参与400多场战役，歼灭了叛军12万人，守护睢阳城长达10个多月。这十个月内，朝廷源源不断地接到了地方财政救济，利用这些物质，已经完成了兵力召集、准备反攻的过程。

在睢阳陷落前一个月，唐朝政府已经收复了长安，在睢阳陷落10天之后，唐朝将领郭子仪收复了洛阳。面对势如破竹的唐朝兵力，叛军反抗唐朝统治的希望落空。由此，唐朝得以稳固统治。

睢阳之战为唐朝争取自救时间，作出了不可磨灭的贡献，这一点得到了后世的广泛承认。但从消极影响来说，睢阳吃人事件有违背道德伦理，张巡为了守护睢阳城，吃掉了很多老人、妇女，他们身为弱势群体反而率先牺牲。从这一方面来说，违背人道主义。