阳春面是多么熟悉的名字，一碗阳春面，相信大家小时候看武侠片或者电视剧的时候都有所耳闻。那么为什么一碗葱花面有这么大的魅力呢？阳春面的来历是什么呢？

阳春面是苏州、扬州等地最受欢迎的面食之一。虽然阳春面有一个像阳春白雪一样优雅的名字，但在旧社会，这样一碗清汤面只花十文的钱，夏历的十月就叫小阳春，在江浙沪地区，便称之十为阳春，所以十文钱能买到的面就成了阳春面。虽然名字高大上，但阳春面其实就是一碗清汤，正因为如此，这个面里面的清汤才是面的精华。

汤底是用猪骨、鸡骨、鳝鱼骨做成的，然后在汤中加入最关键的猪油。这样做出来的汤底是白汤，是上海人的最爱。扬州人和苏州人喜欢的白汤中加入一些酱油，然后加入一些小葱，制成红汤阳春面。

虽然经常吃阳春面，但是你知道阳春面的来历和十全老人有关系吗？相传，乾隆27年，在一个阳光明媚的下午，乾隆南巡淮安，他避开文武百官，和汪廷珍在城里闲逛，然后来到一家小店吃面，小二给他们盛了一碗面，只见面色鲜亮，香味扑鼻。我们的皇帝乾隆一口气吃了两碗才问起这个面的名字，但是店家说没有名字。

乾隆觉得这么美味的面条竟然没有名字。最后，考虑到淮安是重要的漕运之地和朝廷的税收标兵，现在也是三月的春天，乾隆把这种面条命名为“阳春面”，这意味着国家税收增长延绵不断。听完阳春面的来世，是不是觉得阳春面是不是瞬间高了，它承载着我们童年的美好回忆和中华饮食文化的丰富历史。

1.煮一锅高汤备用，或者换成水，味道会稍微差一点。

2.可以准备挂面或者龙须面。配料是：香葱和红洋葱。

3.烧开食用油，从锅里取一勺猪油，将洋葱碎放入锅中，小火翻炒。将洋葱慢慢煎至焦黄，捞出放入碗中备用。

4.取一锅高汤煮沸，在煮之前，准备一个碗。加入盐、糖、胡椒粉、少许生抽、一把葱花，加入一勺熟猪油。汤煮开后舀一勺让调料融化，然后开始下一步。

5.将煮好的面条放入碗中，注意不要煮过头，使其口感更好，然后舀入两勺汤，一碗清香宜人的阳春面就可以吃了。

以上就是关于阳春面的来历的介绍，春面就像油条、豆浆、粢饭一样，与苏州人的生活息息相关。而如果想做好阳春面，炸葱油和猪肉是必不可少的。