凉拌海蜇丝的做法

主料；海蜇头200克。

辅料；盐2克、味极鲜酱油5克、醋适量、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克。

1、海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水。

2、海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分。

3、拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可。

4、凉拌海蜇丝的成品图。

都说海蜇凉拌的吃是很好吃的，所以就买了一些试试，这个海蜇要怎么凉拌是比较好的，需要煮熟在凉拌吗？为什么海蜇在煮熟了之后就化了是为什么？

海蜇要煮熟在凉拌吗

1、凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。

2、海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用，因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素，这种毒素必须经过一系列处理才能完全清除。

3、购买回家的新鲜海蜇头，先放在水里浸泡两天时间，然后用醋浸泡5分钟，将海蜇头里面的细菌全部杀死。如果是干的海蜇头，要用盐水浸泡。给海蜇头焯水是很讲究技巧的，否则会影响海蜇头的口感。

4、给海蜇头焯水不需要用开水，可以将锅里的水烧开，待水凉却到60度左右，然后将海蜇头放进锅里，进行焯水。大约焯3秒钟就要将海蜇头取出来。

5、海蜇头经过焯水步骤后，能去除上面的腥味，还可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。海蜇头进行凉拌的时候，可以加入点黄瓜，之后将调味汁倒入在里面就能食用了。

海蜇煮熟后化了为什么

主要是含水量太高的原因，在淡水里就化的比较快。 海蛰的含水量据称最高可达98%，上岸之后，水分快速流失，须臾之间便化为软溻溻、黏唧唧的一团。俗话说：海蜇一汆，只剩一半；海蜇一煮，化为乌有。渔民出海捕海蛰时，随船带着大量海盐，随捕随渍，当场加工成半干品。

海蜇会发胖吗

新鲜的海蜇营养比较丰富,脂肪含量也是比较低,100克海蜇含水分65克左右,蛋白质6到12克,脂肪0.1到0.5克,碳水化合物4克左右,热量66千卡,碘132微克。它是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,因此,吃海蜇是不会导致身体发胖。

海蜇什么颜色好吃

质量好的海蜇外表是白色或者淡**，而且有光泽感，并且没有红斑和红衣或者泥沙，中符合这些条件，就是质量不好的海蜇，不易购买。