含有猕猴桃的昵称

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一、猕猴桃果脯的做法 猕猴桃又称奇异果,含有丰富的维C,今天小编为爱吃果脯的朋友们分享这个做猕猴桃果脯的方法

操作方法

1

原料选择:以选用八至九成熟的果实为好,过于生风味不好,过于成熟不易去皮。

2

清洗:用清水洗净泥沙及杂物。

3

去皮:可用手工去皮或浸泡在10~20%碱液中2~3分钟后,在清水中漂去残留皮渣和碱液。

4

烫漂:在沸水中烫漂5~10分钟,至果肉转黄、软化时,取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。

5

糖渍:取相当果肉重量70~80%的白糖,分成两份,其中40%供糖渍用,60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干。

6

糖煮:将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖渍后的果坯,煮30分钟左右,当糖液浓度达70~80%时,捞出果坯。

7

干燥、整型:将经渗糖的果皮置烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成果脯。干燥后进行整形分级。

8

包装:待冷却后,用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装,然后装盒入库。

以上制品若糖煮后不行干燥,即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。

二、弥猴桃果脯的用料

弥猴桃(大) 4个冰糖 80g白糖 10g

弥猴桃果脯的做法步骤

步骤 1

把弥猴桃洗净去皮,切成小片

步骤 2

将冰糖、白糖放入锅中,加入适量的水(不宜太多,最好是能刚刚漫过弥猴桃),煮沸

步骤 3

放入弥猴桃,改为中火,并轻轻翻动弥猴桃

步骤 4

待糖水稍有黏稠,弥猴桃变黄时,改为小火熬至糖水像蜂蜜一样黏

步骤 5

捞出弥猴桃,沥掉糖水,放进烤箱中烤干或放在容器中晒干,当然,也可以直接吃

步骤 6

剩下的糖水味道很好,可以装起来放在阴处,喝水时放上一勺哦