陈皮的制作流程：制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品。

原材料的选择： 选用新鲜**甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层（桔黄层）作原料。制坯阶段：把剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。加料浸渍阶段：以100千克橙皮加50升梅卤（腌梅子的卤水）、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。

经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

熬汁阶段： 将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。干燥阶段： 将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。

待干燥后再加入原汁，可重复多次。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

陈皮每年我都会自己做一点，平时泡水喝或炖肉的时候放一点，味道很香。

自己买的不打蜡的桔子，平时吃的时候把桔子皮留着，等多一点的时候一起做陈皮。

做法如下：

第一：将桔子皮通风晒太阳。一般太阳大的话，两天可以晒干。（注意：中间不能淋雨）

第二：经过晒干的陈皮放凉后直接装在密封的容器里保存。

第三、过些时候，挑个有太阳的日子，把陈皮放入蒸锅中，水开转中火蒸10分到左右，再次拿出去哂干，冷却后装瓶。

第四、重复上面的蒸哂方法，我一般是九蒸九晒。在这过程中，陈皮的颜色会越来越深，陈皮的有益物质就会发挥出来。

陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。自己晒的陈皮注入了自己的情感在，每一次蒸晒的变化都看在眼里，这就是人间烟火吧。