卤羊蹄的配方以及做法如下：

主料：羊蹄1000g

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、穗搜桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量

步骤一、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。

步骤二、把羊蹄切好备用。

步骤三、煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。

步骤镇做四、炒锅倒入植物油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

步骤五、倒入适量的清水烧开。

步骤六、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。

步骤七、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。

步骤八、倒入适量的老抽，猜旅历提色。

步骤九、加入适量的食用盐后小伙炖煮30分钟。

步骤十、制作完成。

你好，您是想问卤羊蹄利润高吗？卤羊蹄利润高。生羊蹄进货价格在5到8元之间，平均价格为6.5元，生羊蹄子做出卤羊蹄子出成率是0.90斤，每斤熟羊蹄零售价格是24.00元，燃气调料费用每斤0.30元，卤羊蹄利润分析公式：生羊蹄6.50元X出成率0.90斤X24.00元=14.04元—生羊蹄6.50元—0.30元费用=7.24元，每卖出0.90斤熟羊蹄子净利润在7.24元。所以利润是高的。