潮汕的特色小吃有：潮汕牛肉丸、肠粉、蚝烙、草粿、油索、砂锅粥、咸水粿、鲎粿、韭菜粿、鼠壳稞、绿豆饼、粿汁、卤味、菜头粿、菜头丸、落汤钱、鸭母捻、达濠鱼丸、春饼、生腌海鲜等。

1、粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

2、草粿是潮汕地区一款祛暑良品，于潮州人而言，这就好似四川的凉粉，老北京的酸梅汤，海南的清补凉。草粿扎根在潮州人记忆深处，炎炎夏天，一碗草粿解千愁，苦中带甜。

3、鸭母捻这是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。

潮汕有哪些好吃的小吃-推荐店铺

汕头所在的潮汕地区盛行潮州菜，它是广东三大菜系之一(其余两种为粤菜和客家菜)。潮菜的形成和发展可谓源远流长。唐代大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》，它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章，从诗中可以看出，早在唐代时，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。

潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。

潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。

●名称： 春饼

介绍： 原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金**。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。

●名称： 菜头粿

介绍： 民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金**即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

●名称： 鸭母捻

介绍： 传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。

●名称： 绿豆糕

介绍： 汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

●名称： 菜脯

介绍： 选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

●名称： 草粿

草粿豆花，汕头人的“感情食品”（图）

介绍： 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留过夜。如遇雨天，人家则不吃。潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。形容时令变化，生意倒霉。

●名称： 翻砂芋

介绍： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。

●名称： 卤水鹅肠

介绍： 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。

●名称： 潮汕蚝烙

介绍： 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

●名称： 牛肉丸

介绍： 选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

●名称： 达濠鱼丸

介绍： 精选优质鲜鱼配制，洁白细柔，酥脆清口，方便一般家庭饭店应用。

●名称： 粿汁

介绍： 米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金**的蒜头粒。

●名称： 炒糕粿

介绍： 糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

●名称：老妈宫粽球

老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。喻事久见人心。由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。

●名称：鼠曲粿

传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿（“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，本地人因此称之为鼠壳粿）。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。

●潮汕卤鹅

潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。

●落汤钱

“潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上，加以创新而演变来的，它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。但传统“糯米钱”是在粉团熟后，用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。

●水晶球

水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。

●猪肠胀糯米

猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。

小伙伴们，去潮汕一定要吃的肯定是当地的牛肉火锅，除此以外，还有一些其他特色美食是可以去品尝的哟，下面就来一起去了解一下，到底是有哪些美食一定要去尝试一番呢。

潮汕人把牛分得很细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、雪花、花趾等等。不同的部位会有不同的味道，有的新鲜嫩滑，有的光滑不油腻。水煮开后，肉要涮10秒钟左右。加上特制的沙茶酱，味道鲜美又甜。

八合里海记

潮汕火锅属于清汤火锅。汤底是用剁碎的牛肉骨头和姜做成的。牛肉是刚切好的，不肥不腻。潮汕牛肉丸弹性好嚼。整个Q弹很好吃!

福合埕牛肉丸

这家商店通常挑选每天现杀的牛肉。有些部位肉很少，所以你可以早点去吃。汤底一般采用清水萝卜和锅底制作，能最大限度地还原食材的口感。沙茶酱是标配的，如果你不喜欢甜味的话，可以用辣椒酱。

潮汕有句话叫“无鹅不成宴”。潮汕卤鹅是用世界上最大的鹅品种澄海特产狮头鹅加工而成，肥、香、嫩。它秘制卤水卤的。一盘卤肉拼盘，蘸上蒜醋，淋上酱汁，再配上米饭，让您一次满足潮汕卤肉鹅的所有期待。

汕特日日香鹅肉饭店

日日香是汕头的一家老字号。它有将近20年的历史。它的名字叫汕特日日香鹅肉饭，来深圳后改名为“日日香鹅肉饭店”。

春梅鹅肉店

鹅头是腌鹅最重要的部位。它肉质光滑，富含胶质。蒜泥和白醋是必不可少的蘸料。

夜粥在潮汕也叫“打冷”。它不同于潮州菜盛宴中的燕翅鲍参肚等高档菜肴，大多是地方菜。卤水、鱼饭、生腌海鲜等等全放出来，一看到就感到震惊。当你点餐时，服务员跟着你。当你看到你喜欢的那一个时，服务员会把它录下来，很快端上来。

富苑饮食

富苑饮食是典型的海鲜摊位式，在潮州几乎汇集了各种美食。潮州人习惯把冷鱼叫做“鱼饭”，而不是把它误认为鱼配米饭。除了鱼饭，还有卤水、腌制品、熟食。在这么大的食品摊上，你可以学会如何吃。如果你想控制预算，你可以点一碗粥，吃一些小菜，这也很令人满意。

长平老姿娘夜粥

老姿娘夜粥是汕头市24小时营业的最受欢迎的生腌海鲜。这个夜粥食物很新鲜。重点是它还是很便宜的。海鲜的肉质很好。非常好吃。一锅白粥或咸粥，有卤味和炒菜，人均70-80元，吃起来很享受。

潮汕小吃起源于民间，是全国八大小吃流派之一，品种繁多，用料考究，制作精细，食材独特，味道鲜美。走在潮汕的大街小巷，无论是老字号的小店，还是街角的流动食品摊，总有美味的食品，有的时候可以一天吃十顿饭。

潮汕人普遍用米粉、面粉、土豆粉等加工食品，被称为“_”。在潮汕，你会发现各种各样的_，甜_、草_、咸水_、_汁等等。

除上述食物外，潮汕肠粉风味独特，适合早、中、晚三餐。配料也有很多种。新鲜的猪肉、牛肉和虾可以作为馅料。用秘制的汤和腌制的蔬菜，可以提高菜肴的风味和新鲜度。

潮汕蚝烙，福建也是称作海蛎煎、台湾叫蚵仔煎，由红薯粉和新鲜牡蛎、鸡蛋煎制而成。两面焦黄，酥脆不硬，蚝肉鲜嫩多汁饱满。吃的时候蘸上鱼露，绝对是小吃行业的“奢侈品”。

潮式的干面的制作工艺非常精致、富有弹性、坚韧光滑。汤是用猪骨，加上鱼丸、肉丸、肉片、新鲜牡蛎和几片猪_做成的。只要看看照片，你就能闻到香味。

鱼皮饺子，顾名思义，是用鱼皮做成的饺子，产于潮汕、顺德地区。鱼皮饺子一般都很小很精致，跟一口馄饨差不多大，但制作方法和饺子一样。至于吃法，煮还是炸都可以。

飘香小食店

飘香小食店位于老城区的小公园里。50多年的老店是从各种_到蚝烙应有尽有。似乎已经覆盖了潮汕大部分可以想到的特色小吃。

老福合沟无米_甜汤_品店

它家的甜品和_品是两块招牌。甜点推荐五果汤，甜而不腻。各种无米_、水_、菜头_等等，制作精良，分量大，口感怀旧，质优价廉。

老姿娘炒糕_

在小公园附近的老姿娘，就在镇平_汁店斜对面。平底锅是这里唯一的厨房用具。炒糕_是咸的，但需要蘸点糖，但据说味道很好!老板很热情，海鲜里有很多配菜!分量足。

金新肠粉

据说，潮州的肠粉不同于广式肠粉，酱汁是特色，而与广东人不同的是，潮州的肠粉更像一块面皮。里面包了非常多的配料。拨开肠粉，你可以看到里面丰富的内容。

丘淑英蚝烙

这家商店也是老字号。主要品牌是蚝烙。每一个蚝烙都是邱奶奶自己做的。