日常生活中，韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜。这道菜虽然简单，但是很多人也会有一些疑问，比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒，如果分开炒第一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃？今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法，让你一次解开这些疑惑，做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩，好吃不油腻。下面一起来看看吧！

所需食材

韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油

详细步骤

1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）

2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。

3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。

4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。

5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。

6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。

7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香。

8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。

这样做的韭菜炒鸡蛋，鲜嫩好吃不油腻，香味浓郁，韭菜不出水，喜欢的朋友可以收藏起来，下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦！

什么才是韭菜炒鸡蛋的正确做法，鲜嫩清香不油腻呢？

韭菜鸡蛋的笑话指的是营养价值。

（1）韭菜具有健脾开胃，补肾缩尿之功效。

（2）鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。

韭菜鸡蛋一起吃具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，健脾开胃，补肾缩尿的作用。

韭菜鸡蛋的做法：

韭菜炒鸡蛋

主料：鸡蛋2个，韭菜50克。

辅料：油适量，盐适量。

制作过程：

1、准备的材料：韭菜和两个鸡蛋。

2、将鸡蛋打散，放入适量的盐。

3、韭菜洗净，切成均匀的段。

4、起油锅，倒入蛋液。

5、蛋液结块后，盛起备用。

6、另起油锅，放入韭菜段。

7、适量翻炒后放入鸡蛋块。

8、放入适量的盐，翻炒匀，即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，健脾开胃，补肾缩尿。

韭菜鸡蛋的营养价值：

1、韭菜味咸，性平。入脾、肾经。具有健脾开胃，补肾缩尿之功效。主治脾胃气虚，饮食减少，肾虚不固，小便频数等症。

2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

在生活中，韭菜配什么菜最好吃呢？

韭菜含有丰富多彩膳食纤维素、维他命等微量元素，在这个季节多吃些韭菜得话，还有非常好的补肾壮阳功效，也许你也喜欢吃韭菜？

韭菜食用方法非常丰富，可用于烤串来吃，还可以用来炖着吃，也可以用来煮着吃，但在这种食用方法中，最常见食用方法便是炒鸡蛋吃。

把韭菜与鸡蛋一同相搭配之后，就可以让它的鲜香，获得质的提升，不但营养高，口味也很好吃，那对于这一道家常小炒，你会不会干呢？

如果你也喜欢吃韭菜炒鸡蛋，今日让我来帮你分享一下具体方法，香味十足，美味又下饭菜的前提下，比吃荤也还香。

韭菜炒鸡蛋

原材料：韭菜、鸡蛋、食用盐、植物油

制做

1、提前准备5个鸡蛋，把鸡蛋打进碗中，之后添加一点盐调味品，再倒入一点点白胡椒粉和少量白米醋除去蛋腥味，并把它搅弄成鸡蛋液。

2、鸡蛋液备好之后，提前准备一把韭菜用温水清理干净，然后将韭菜切割成碎屑预留，尽可能切越碎就越好，炒的情况下比较容易出味。

3、把切成小块的韭菜末参与到鸡蛋液中，立即拿筷子均匀搅拌匀称，让韭菜表面都可以匀称裹上一层鸡蛋液。

4、韭菜炒鸡蛋，大家都喜欢把韭菜和鸡蛋，分离去炒，实际上那般炒出来的韭菜和鸡蛋不易进味，二者混合在一起去炒得话，味儿会更好吃哦。

5、出锅滚油，添加适量植物油，温度7分熟，用滚油干巴巴炒锅，并把备好韭菜鸡蛋液，立即添加锅里用小火慢煎，把它煎出一个烤饼。

6、在煎韭菜鸡蛋饼时，一定要掌握好熟度，不要把熟度用太大，小火渐渐地去煎，才可以让它遇热匀称且不烧焦。

7、韭菜鸡蛋小火煎一面定形之后，大家要给他翻过来，然后用小火把另一面，也为他小火煎金**，再用炒勺把韭菜鸡蛋，立即炒出蛋碎。

8、保证这一步时，一定要用走红快炒，将韭菜里的水汽炒干，炒成锅气之后，韭菜鸡蛋的香气就会更加足。

9、针对这一道家常小炒制作方式，我就来给大家讲到这里了，正在做这个菜时，有几个地方，也是需要大家去铭记的，大伙儿最好提前把握。

10、5个鸡蛋要配搭500克韭菜，这也是最佳搭配占比，要想韭菜鸡蛋味儿美味，二者要混合在一起去炒，不必分离炒。

11、处理好的韭菜鸡蛋，趁着热服用味儿会变香，晾凉往后的韭菜鸡蛋，会有一股蛋腥味，会影响到口味，因此一定要趁热吃。

好啦，今日的美食做法共享，就来给大家简易说到这儿了，你过去是否有在家里做过，这一道家常小炒呢？

如果你也喜欢吃韭菜鸡蛋，也自身试着去做一下吧，看一看我来教你的流程，能否让你可以学好。

说到韭菜，我的脑海里的最佳拍档就是鸡蛋，韭菜的鲜香，鸡蛋的滑嫩，非常朴素的搭配，却格外的好吃。它和鸡蛋组合在一起，能制作成很多美食呢。

一、韭菜炒鸡蛋（分开炒）。

韭菜摘洗干净后切成长短适中的段，碗中打入几个鸡蛋加少量的清水，放入食盐搅拌均匀。平底锅放油，倒入鸡蛋液，中火翻炒，凝固后变成金**盛出来。锅中底油倒入韭菜翻炒，微微变软后加入鸡蛋，翻炒一分钟左右，加少许的食盐调味就可以出锅装盘了。在我们河北，有一道非常有名的菜，叫韭菜鸡蛋炒烧饼，是在做好韭菜炒鸡蛋的基础上，加入掰成块的芝麻烧饼脆片，烧饼沾上了韭菜的香，别有一番风味呢。

二、韭菜炒鸡蛋（一起炒）。

韭菜摘洗干净切成丁，碗中打散两个鸡蛋，加入韭菜丁，放食盐调味。平底锅放油，烧热后倒入鸡蛋液，微微定型后搅散，全部凝固后就可以出锅了。韭菜的味道重，所以在炒鸡蛋的时候除了食盐，无需其他调味品。

二，韭菜鸡蛋馅料，做菜盒子，锅贴，饺子。

韭菜摘洗干净后，切成小丁放少许食盐，杀出水分，然后倒掉控干。碗中打入两个鸡蛋液，搅拌均匀备用。平底锅放油（平时炒菜的两倍左右）烧到7成热，转圈式的倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，让鸡蛋凝固成棉絮状，连同锅中的油一起倒入韭菜中。加入食盐，生抽，蚝油，料酒，五香粉，一小把的虾皮搅拌均匀，调制好馅料。然后取出面团，我们可以。根据自己的喜好做成韭菜盒子，韭菜鸡蛋锅贴或者素馅饺子。

是不是已经流口水了，大家赶快去试试吧，韭菜和鸡蛋结合在一起，能创造出你意想不到的美味呢。