在烤脆皮烤肠时，烤盘底部选择平的还是凹的，主要取决于你的个人喜好和烤制技巧。

1. 平底烤盘：平底烤盘可以让烤肠均匀地分布在烤盘上，烤出的烤肠更加平整，口感更加酥脆。但是需要注意控制烤制时间和温度，以避免烤焦或烤不熟的情况发生。

2. 凹底烤盘：凹底烤盘可以将烤肠集中在烤盘的中心区域，形成一种“火山口”的形状，这样烤出来的烤肠更加饱满，口感更加多汁。但是需要注意烤制时间和温度的控制，以避免烤焦或烤不熟的情况发生。

总的来说，选择平底烤盘还是凹底烤盘，主要取决于你的个人口味和烤制技巧。如果你喜欢酥脆口感的烤肠，可以选择平底烤盘；如果你喜欢饱满多汁的烤肠，可以选择凹底烤盘。同时，在烤制过程中需要注意控制烤制时间和温度，以确保烤出来的烤肠口感更加美味。

道县华仔布拉肠店。

道县华仔布拉肠店可以批发脆皮烤肠，地址是湖南省永州市道县西洲街道红星东路169号，成立于2018年08月24日。

道县，隶属湖南省永州市，位于潇水中游，东邻宁远县，南界江永县和江华瑶族自治县，是湖南通往广东，广西，海南及西南地区的交通要塞，是珠三角产业转移的承接基地。