中国四大菜系是:

1鲁菜分布在黄河流域。

川菜分布在长江上游。

3 .江苏菜，分布在长江下游。

粤菜分布在珠江流域。

汉族讲究，擅长烹饪。早在春秋战国时期，中国汉族的饮食文化就表现出南北菜肴风味的差异。到了唐宋时期，南方的食物和北方的食物形成了各自的体系。清初，鲁菜、淮扬菜、粤菜和川菜成为当时最具影响力的地方菜肴，被称为四大菜系。

不同地区的汉族人通过炒菜、烧菜、炒菜、煮菜、蒸菜、烤菜和凉拌等烹饪方法形成了不同的地方风味。

鲁菜是从济南和胶东的地方特色菜发展而来的。其中，济南菜是指济南、德州和泰安的菜肴，而胶东菜是指福山、青岛和烟台的菜肴。山东位于中国的东部，东临渤海和黄海，西临广阔的平原。这里土地肥沃，气候温和，物产丰富。山东是中国古代文化的发源地之一，也是孔孟之乡。孔子“食不厌精，食不厌精”的观点对鲁菜的发展产生了深远的影响。鲁菜擅长烹饪海鲜。其代表性菜肴有奶汤腊鸡、德州扒鸡、青葱海参、炸海螺、煎肘子、鱼翅、九洲大肠、宫保鲍鱼等。

淮扬菜源于扬州、苏州和南京。扬州菜是指扬州、镇江和淮阴的菜，苏菜是指苏州、常州和无锡的菜，南京菜又叫京苏菜，是指南京的菜。苏菜是江苏省的简称。江苏是中国着名的鱼米之乡。东面是黄海，长江从黄海流入大海，大运河纵贯南北。这里气候温和，土地肥沃，物产丰富，交通发达，自古以来，人民富裕，人民优秀，经济、文化、科技发达，名人辈出。江苏省的名厨、名菜和名店在中国享有盛誉。精致的江苏菜肴一直被誉为“东南最佳风味”。苏菜擅长炖、炖、蒸、烧、炸，并重视汤的调制。它被称为“歌剧演唱，厨师的汤”。苏州菜的代表菜肴有松鼠桂鱼、水晶瑶蹄、炖生肉、软壳长鱼、叫化鸡、咸鸭肉、无锡酱排骨、虾仁锅巴、白干、扬州炒饭等。

川菜以成都和重庆为代表，包括乐山、江津、自贡、合川等地方菜肴。四川自古以来就是“天府之国”，幅员辽阔，土地肥沃，河流纵横，物产丰富，烹饪原料种类繁多。川菜有百菜一百味的美誉。它以酸味、辣味和奇怪的味道而闻名。它擅长小炒、炒、干烧和干炒。其代表性菜肴包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、太白鸡、樟茶鸭、锅巴肉、东坡鱼、煮白菜、灯影牛肉、毛肚火锅。

粤菜主要由中国广东省的广州、潮州和东江组成。粤菜历史悠久。早在西汉，《淮南子》中就有“越人以蛇为食”的记载。这表明广东的蛇菜至少有2000年的历史了。在漫长的发展过程中，粤菜吸取了许多人的长处，结合了京都风味、苏州名菜、扬州炒菜和西餐的长处，形成了独具风味的菜肴。“在广州吃饭”的美名早已为世人所公认。广东菜擅长油炸、翻炒、烘焙、油炸和烧烤。它强调新鲜、爽脆、新鲜、温柔和光滑。它不同于酸、甜、苦、咸和辣。代表性菜肴有龙虎斗、冬瓜杯、糖醋肉、洞爷鸡、白云猪手、五色猪肚、潮州豆腐鸡、烤乳猪、蚝油牛肉、香酥鸡、鼎湖上酥等。

以上四大菜系代表了中餐的精髓。此外，中国有许多大大小小的菜系，每一个都有自己的特色。鲁菜、苏菜、川菜和广东菜，加上浙江菜、福建菜、安徽菜和湖南菜，构成了中国的八大菜系。加上北京的宫廷菜和上海的本帮菜，将形成中国新的十大菜系。每种菜肴都有自己的代表性名菜，比如北京烤鸭。其中，广东因其地理优势与海外国家有着广泛的交流。许多广东名厨在东南亚、欧洲和美国宣传和介绍粤菜的特色。其他三大菜系，尤其是淮扬菜和鲁菜，由于缺乏宣传和交流，仍然“在内室中孕育，无人知晓”。事实上，淮扬菜和鲁菜在中国享有很高的声誉。北京着名的是在鲁菜的基础上发展起来的，而北京饭店的中国礼仪处是正宗的淮扬菜。

随着中外经济文化交流的发展，我们期待着更多的中国名菜尽快走向世界，促进中外饮食文化的交流。