白米大概是世上最普遍的主食。它可以在不同国家、不同气候下生长，几乎可以永远存在，而且如此容易种植。世代以来，许多国家因这小小的美味穀物而蓬勃发展。比如欧洲的西班牙主餐是一种以米为底的汤叫做paella (有人称为西班牙海鲜炖饭)，也或许当有人想稻米就想到东国家，比如日本，在日本普遍每餐都吃健康的米饭。白米是如此的好，让许多人认为白米大概是人类有史以来最好的东西了。

白米饭

但是如果跟你说，白米对你是个坏东西呢? 如果让你得到那白色的米的过程是会毒害你的身体呢? 这里有五个事实让你明疗白米到底对你及你的健康有多不量的影响。

一.白米含有砷

你知道那些常在电视上看到上有骷髅头跟交叉白骨的盒子? 这些盒子也可能设计成画上一只死老鼠，或是用作杀死成熟老鼠的参考。 我们或许都知道在这些容器里的东西是有毒的，因为它叫老鼠药。 但或许我们不知道的它叫做砷，跟我们吃的稻子里含的相同。 砷是一种剧毒的金属化合物，而在白米里可以找到。纵使白米里的砷含量非常微不足道，但这些量仍可对人的身体产生不良的影响，它会改变细胞的沟通方式而生如癌或糖尿病之内的疾病。它也在血管及肺部疾病扮演一定的角色。

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二.白米在处理过程中几乎让所有营养价值流失

在整个处理的每一个步骤都在让白米流失它原有的营养价值。 当它收割时是金黄的，然后运送到工厂时穿越整个国家，在这里让它变成「可爱的」白色穀物。 当它被运送，米就劣化，造成其营养价值的一小部分已经耗尽。 不过还好的是，因为褐色外壳的保护，绝大部分营养价值都还保留着。这让糙米有它的褐色跟坚果香味。但是啊，这却是最先去除的，总之不能让白米还有那小小的壳。 去壳的米必须用多种方式清洗浸泡已让白米拥有洁白的颜色。但也让所有的营养价值耗之殆尽。为了获得，其原有的一部份营养价值，这米被强化了一些维他命跟矿物质。

三.白米增加了第二型糖尿病的风险

没错!除了含有有害化学物质像砷，事实上米单纯只是碳水化合物。如果吃大量的米，你增加了第二型糖尿病的风险。在亚洲、美国、澳洲都有研究显示，吃大量的白米多了50%患第二型糖尿病的风险。所以，不要冒着让你的商命在打胰岛素中度过，远离米饭吧! 有许多文件写有关癌的研究报告，但只有医学杂志提到糖尿病的风险。人们应该更注意健康风险是没有分别的。

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四.白米是造成食物中毒的主要原因之一

你可曾吃下一片寿司后没多久就觉得严重不舒服? 你大概会责怪适于造成这个困境，但如果我们告诉你鱼应该没问题，而可能是米让你生病? 是的，米很可能是全世界造成食物中毒的主要原因之一。 米很容易感染蠟样芽胞桿菌孢子，这孢子可以在干燥环境中存活，比如米的袋状包装。把米煮熟并不能杀死这些孢子，反而是唤醒它们。 当然煮饭也提供孢子良好的健康环境茁壮成长，如果放得够久便制造了食物中毒的良好环境。 最好的避免方式是冰存，而且只保存不超过2-3天。

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五.米单纯就是便宜及填饱

许多人看到这句实话会想：这样也很好啊! 不，一点都不好。就因为它是如此便宜，所以用米来填饱很容易就过量。 这会造成你的家人缺失其他更需要的营养来源，比如水果与蔬菜所提供的维他命与纤维，或是肉跟乳酪的蛋白质。你不需要额外提供米的便宜餐而让你错失所需要的营养。