袁世凯饮食

在众多讲述晚清历史的闲书中都有对袁世凯饮食讲究的记录，在这些饮食轶闻中，袁世凯的饮食着实耐人寻味。

袁世凯照片资料

晚清时期对饮食最为挑剔之人莫过于慈禧太后，据史料记载，慈禧为了保养容颜，每日进餐皆要有珍珠粉、母乳汁等稀罕物，即使是日常食谱，也是穷奢极欲，每日正餐两次，点心两次。正餐规格菜色必须上齐一百碗，而点心也有四十碗，满桌菜色琳琅满目，烧乳猪、熏羊腿、清炖肥鸭、银耳、猴头、鱼翅燕窝等等，满汉全席的名头也由此而来。

而袁世凯的饮食，从表面上看来比慈禧节俭多了，早餐无非是一些米粥、馒头、煮鸡蛋这些家常便饭而已，即便是当上大总统之后，正餐也只有四五个菜色。因而有些不明就里的手下，对其节俭作风极为推崇，更有人肆意揣测袁世凯用心，建议全国效法以提倡清廉之风。

但极少有人知道，擅于作秀的袁世凯人前一套背后一套，袁世凯对其饮食极为讲究，就拿他爱吃的鲫鱼和米糊为例，这里面就极有名堂，这鲫鱼品种极为稀少，是与黄河鲫鱼齐名的洪河鲫，是河南名产，鲜肥嫩滑，价格不菲，况且是从河南专运到北京，为保持新鲜，得花大成本。米糊更加不是寻常百姓家的米糊，其精贵之处就在于撒在米糊面上的调料，那小瓶装的调料既不是胡椒粉也不是味精，而是关东上等鹿茸研成的细末，既是食补也是药补，极为养生。

袁世凯的贡献

随着现代历史研究的多方勘测，历史人物的评定也逐渐公证开放，多数在历史上背负恶名的历史人物相继平反，虽然这类结果大多受到争议，但无疑影响着世人对待历史的态度，从多方面了解，而并非一棒子打死，不留余地。

袁世凯剧照

在众说纷纭的历史人物中，正反评价最为极端的非袁世凯莫属，从“窃国大盗”转变为“民族英雄”，实在是让大众难以消化，但随着关于解析袁世凯人物的相关书籍的相继出版，大量文献资料证明，袁世凯却是为中国近代历史的政治军事经济文化等各方面做出了重大贡献。

第一，袁世凯是中国近代军队的缔造者。1894年因甲午战争的失败，清政府决定改革军制，光绪帝任命袁世凯前往天津小站训练军队。袁世凯出任督练官，制定章程，网络人才，将军士队伍扩编至七千人，成立新建陆军，简称新军。袁世凯效仿西方军事训练，培养军事人才，为中国军事近代化奠定了基础。

第二，袁世凯极为重视近代教育。光绪年间，袁世凯联合张之洞上书朝廷教育改制，开启了中国近代教育的新篇章。1905年，科举制度废除后，袁世凯培养新式人才，确立发展师范教育，建立各级师范学校40多所。在教育资金方面不惜压缩军费来发展全免费的国民学校。

为建立一个完整的新政权，袁世凯在其执政期间颁布了多条法律政令，比关切在列强交涉中维护了中国主权，虽然在当时的局势下，很多事情力不从心，但足以证明袁世凯并非有卖国之心。