李唐也擅于画人物。他一开始的时候就拜了龙眠居士为师，居士在白描人物方面堪称是当朝第一，颇具影响。很快李唐就形成了自己的风格，他喜欢把人物的衣褶用刚硬的画法描述，这样他的画比人家的多了几分现实风格。这样的一种画法在南宋流传开来，对后人也产生了很大影响。他画牛也很厉害，能够活灵活现地画出牛的各种姿态。他的传世名作《采薇图》被收藏于故宫博物馆。这幅图是他呕心沥血之作，借两个古人宁可饿死也不愿做大逆不道的事来赞扬有气节的人，讽刺当朝向贼寇投降的行为。