在何俊良看来，进行食疗就必须以安身和存身为基础，不能吃生冷的食物，不能吃坚硬的食物，不要强迫自己去吃、去喝，一切都要从自身出发。就以阿胶为例，在何良俊的认知中，阿胶的功用非常大，只要常吃阿胶，便能够扶元固本。

当时处于明代，而明代的饮食文化颇有些现在所说的“养生”的味道。阿胶作为一种能够调养气血的食物，在“万病皆由气血生”的理论之下，被民众广为推崇。就连21世纪的现在，阿胶仍然被视作是补血圣物，备受人们的推崇，每每送礼串门，总是少不了阿胶的身影。

历代以来，阿胶与人参、鹿茸被历代医家誉为“滋补三宝”，是中医治疗与调理血虚的首选药材，可见何良俊“万病皆由气血生，将相不和非敌攻。一盏阿胶常左右，扶元固本享太平”的提出的影响之深远。