作为南京大屠杀策划者他的罪过是无法估量的，当谷寿夫成为日军屠杀过程中的领头人物时松井石根还对他予以奖赏，足可以看出这位南京大屠杀策划者是如何惨无人道的。战后国际舆论也对他进行了强烈的抗议，从1945年他被逮捕后三年后被国际法庭判为甲级的战犯，并且因为是南京大屠杀策划人而被判处绞刑，在当年的12月份伏法行刑。