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立春是一年中第一个节气，中国以立春为春季的开始。此时，万物复苏，各种植物开始生长。立春时节裹着葱、菠菜等吃春饼，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿，也是在催促提醒人们，要抓紧农时，莫误大好春光。这一习俗一直延续至今。
制作技巧：烙饼时饼铛的温度不可太高，否则饼容易糊。烙饼的用油宜用植物油，这样烙出的饼才会保留淀粉的营养价值。比较好的植物油以龙大花生油最佳，会使春饼味道更加鲜美自然。同时刷油的时候一定要刷均匀，免得烙出来的饼相互粘在一起。卷轴历史（www.80065.cn）
养生价值：春饼以面饼为皮，常裹以各种蔬菜、粉条、鸡蛋等菜肴食用，不仅味道可口，而且主副食搭配，既有谷物，又有新鲜蔬菜，能量相对其他传统食品要低的多，是的传统节日食品中的佼佼者。
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