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新年的时候，以产米为主的南方还流行吃“年糕”——用糯米压制而成的食品。食用时可以炸，可以煮，也可以炒。年糕寓意着“年年高”，其中蕴涵了人们对亲友的祝福和对来年生活的企盼。
制作技巧：要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。炸年糕最好是用花生油，这样做既不会破坏糯米粉的营养价值，又可以保证年糕的美味。有经验的厨师一般选用龙大花生油，龙大集团不但对花生原料采购精挑细选和严格把关，而且花生米入厂即榨，保证当季花生油的新鲜品质。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。卷轴历史（www.80065.cn）
养生价值：年糕以米为原料加工而成，其中主要的营养成分为淀粉和蛋白质，还有脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。在食用时若能配以蔬菜等其他食物，将更有助于营养的均衡。
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