除了在军事上之外，在经济上齐桓公也积极变革，他实行“相地而衰征”通过把土地按照土质的好坏分类，来区别的征收赋税，改变了一直以来井田制的土地形式，并且承认土地私有的合法性，积极鼓励老百姓自己种植。同时减少赋税，使得老百姓的生活更加宽裕，让老百姓多生几个孩子，增加了齐国的人口，这对于人口就是财富的古代来说是非常重要的。同时推行准平政策，缩小贫富差距，也保证了农民的生活。

齐桓公吃人

自古以来吃人肉就是一种屡见不鲜的事情，很多混乱年代里百姓们都有易子而食的事情，而在军队战争中这种吃人肉作为军粮的事情也数不胜数，就连岳飞这样的民族英雄都写过“壮士饥餐胡虏肉”的经典诗句。而早在春秋时期，齐桓公就有过吃人肉的记载。

齐桓公的影视形象

齐桓公作为春秋五霸之首，一直位高权重，可以说当时能够有的奇珍美味他都吃过，有一次他开玩笑地对自己的厨师易牙说：“寡人这一辈子什么都吃过了，就是没有吃过人肉啊。”本来只是一句玩笑话，齐桓公也只是说说而已，但是易牙是一个小人，对于权势的追求，让他把这句话当真了，回家之后杀了自己3岁的小儿子，蒸成肉饼给齐桓公吃。“虎毒尚且还不食子”而易牙竟然下得了手直接杀了自己的儿子，还亲手做成了肉饼给人吃，简直就是禽兽不如。

那么齐桓公既然吃了人肉，他又是什么感觉呢？其实当时齐桓公知道自己吃的是人肉的时候，心里也是非常不舒服的，毕竟身为一种高智慧的文明物种，人类对于吃同类这种事情相当排斥，但是得知这是易牙杀了自己的儿子，亲手做给自己吃，希望能够保佑齐桓公身体健康万事如意，他就被感动了，觉得易牙爱自己胜过了爱他的儿子，所以齐桓公对于易牙更加宠爱。但是其实试想一个人能够杀死自己的儿子来取悦君王，那么君王还有什么能够给他的东西呢？还有什么东西回报给他超过他的儿子呢？