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1. 为什么古代人那么能喝，古代的酒跟现代的酒有什么区别
2. 战国时期酒的度数
3. 为什么古代的酒都特别好喝
4. 古代人为何要温酒？温过的酒，酒精度数不是低了吗？还能好喝吗

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我们看着水浒传里，一众梁山好汉们使劲地牛吹，看似海量的酒量对比现代人，当下的我们怎么就越喝越小家子气了呢？中国的酒文化其实并不算很悠久，而且中国人在全世界范围内也不算是懂酒、会喝酒的民族。（每次只要我提出这个论断，都会引来一帮爱国青年用砖头砸个半死）虽然不想承认，但这的确是事实，相比起古埃及、古巴比伦、格鲁吉亚等地，中国产生酒的时间并不长，喝酒的历史也不外乎四千余年。

和现代生活一样，宋朝也有果酒，比如葡萄酒和黄柑酒。葡萄酒属于唐朝就有的，而黄柑酒却是标准的宋朝特色。这种酒的口感酸酸甜甜，色泽也非常鲜艳，用柑橘酿造而成。是宋代许多文人的最爱。典型大文豪苏东坡那句咏叹：拼沉醉，金荷须满。不过度数并不高。现代也有一些传承宋朝的果酒手艺，度数也是十度左右。当然，比起老百姓常喝的浊酒来，宋朝的果酒，价格真心不便宜。听听大诗人陆游的诗歌就知道：如倾潋潋蒲葡酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。也就是说这葡萄果酒，简直就和名贵的貂裘衣服等价。倘若有机会穿越到宋朝，行前带好几瓶葡萄酒，铁定从宋朝发一笔财回来。那难道在古代，真的喝不到高度白酒？同样是宋朝，也有这么一款：桂林三花酒。这种白酒产于宋朝偏远的广西地区，是一种要经过三次蒸馏才可以喝的白酒，工艺已经接近于现代蒸馏酒。以宋元年间的许多文人笔记说，这种酒的度数，远远高于民间普通的浊酒，几乎就是一碗下来就会醉。但毕竟这种蒸馏技术，与烧酒技术还有所不同，所以度数不会超过20度。而在宋朝以后，烧酒的技术陆续传入到中国，以《本草纲目》的记载说，从此后“近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。也就出现了与我们今天类似的白酒。今天中国人津津乐道的各种白酒工艺，大多都是元朝起陆续演变来。在中国各类酒中，其实是非常年轻的一类。

在战国时期酒的度数没有确切的历史记载，但可以根据当时的酿酒技术和饮酒习惯进行推测。战国时期，酿酒技术相对较为简单，酒的度数应该较低。同时，根据古代文献记载，当时人们饮用的酒类似于现在的米酒，酒精度数一般在 10% 左右。因此，可以推测战国时期酒的度数可能在 10% 左右，但具体数值无法确定。

这事真的不好回答，因为咱们都没有喝过古代的酒，至少我没喝过。所以究竟是不是好喝真的不好说，不过从原材料和生产技术这两方面倒可以唠叨两句。

首先，过去是纯粮食酒。不论是用大麦小麦、江米稻米，还是山芋水果，都可以概括为纯粮食酒。加之古代水源污染度极小，致使整个酿造过程的原材料要纯净的多。

其次，酿造技术落后。不论是蒸馏酒还是简易的发酵酒，都没有特别先进的技术作为保障。甚至酒都不能称为白酒，因为简易的蒸馏技术，酒中杂质还会有很多，很难实现咱们现代酒的澄清效果。不过这里不得不提句，在过去还是有很清澈的白酒，不过由于产量低，工艺复杂，不是人人都喝得到的，

再次，就是发酵时间长。酒时需要一个长时间氧化和发酵过程的，这样是为什么贮藏时间越长的酿造酒，味道越醇厚。但现代随着工艺水平的提高和需求量的几何递增，不必也不允许长时间发酵了。

最后，古代酒的度数相对较低。因为酒的蒸馏技术和发酵技术限制，酒的酒精度数大多较低，有这么一种说法，古代酒大多是现代啤酒的酒精度数。不知道准不准，但是觉得水浒传中各路英雄大多是大碗喝酒，整坛豪饮，虽说他们的体质要比常人强，可真要是50-60度的白酒，估计也超不过2-3斤。为什么要提酒的度数呢？很简单，酒这东西是助兴的，大口豪饮，又只是微醺，不会深醉，自然心情会更加舒畅兴奋，从心理上就认同这酒好。

商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说“凡饮酒宜温，不宜热”。喝冷酒不好，贾铭又说了，“饮冷酒成手战”这种说法是有道理的。

一位医务工作者告诉记者，白酒加热后饮用对身体是有好处的。白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质，它们对人体健康有害。如甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。

酒中的甲醇沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。此外，酒在加热过程中沸点为78.3℃的酒精也会挥发一些。所以，白酒加热后再喝也更安全。白酒入口的温度以30℃~40℃为佳。不仅如此，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。因此，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。

商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说“凡饮酒宜温，不宜热”。喝冷酒不好，贾铭又说了，“饮冷酒成手战”这种说法是有道理的。一位医务工作者告诉记者，白酒加热后饮用对身体是有好处的。白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质，它们对人体健康有害。如甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。酒中的甲醇沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。此外，酒在加热过程中沸点为78.3℃的酒精也会挥发一些。所以，白酒加热后再喝也更安全。白酒入口的温度以30℃~40℃为佳。不仅如此，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。因此，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。