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- 夏伏白菜种植技术
- 韩国大白菜做法
- 韩国收白菜的最佳时间
- 韩国白菜做法
- 韩国泡菜白菜从哪来
- 韩白菜腌制方法
一、品种选择
应选择耐高温高湿、早熟丰产的白菜品种，以韩国强势较好。
二、播种定植
适期播种是取得夏白菜栽培成功的关键环节，一般在7月中旬播种。播种过早，产量低、危险性大；播种过迟，错过淡季、效益差。一般采用营养钵加拱棚遮阳网、防虫网育苗，营养土应养分全面、无菌，不散不粘。每穴播种2-3粒，覆土不宜过厚。苗期以营养土见湿见为好；出苗后及时炼苗，逐步撤去遮阳物。苗期重点预防虫害，苗龄15-20天即可定植。采用高垄栽培，防止夏季雨水造成烂苗。
三、田间管理
夏伏白菜后期应小水勤浇，不可大水漫灌，保持土壤湿润即可，避免湿度过大引起烂根，浇水应在早晚进行。在发棵期和结球期各追肥一次，以结球肥为主，发棵肥次之，每1亩地施尿素40KG，复合肥30KG。
四、病虫害防治
在夏伏白菜生育前期，重点防治小菜峨和棉铃虫，后期重点防治软腐病。
韩国大白菜做法原料：大白菜500克、油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克
做法：
1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2、将炒锅中放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
准备食材：
大白菜、盐、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小葱、糯米粉、（苹果、梨、白萝卜各半个）
制作方法：
1、大白菜选取新鲜紧实的，去除掉外面不好的叶子，在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半，每层叶子都均匀抹上盐，一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐。
2、放置在没有油的干净容器里，腌制一夜
3、取出腌制好的白菜，用清水冲洗掉白菜上的盐，再尝一下盐味，如果太咸，则需要在冲洗几遍，接着用手挤干白菜的水分，再放在架子上控水半个小时。
4、在锅中倒入适量的清水，再加糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。
5、将苹果和梨去皮，连同生姜和蒜放在一起打碎成泥
6、准备一个大一点的盆子，把榨好的汁，糯米粉、辣椒面、白糖、葱段、白萝卜丝一起倒入盆中，搅拌均匀。
7、最后将酱料均匀地抹在每片白菜叶上，将白菜分层码放在腌制容器内，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦：
韩国收白菜的最佳时间大白菜在春节前后收获最佳。
大白菜一般收获时间都在十月份。
大白菜收获时间季节，南北都各有不同。
当地大白菜的最佳收获时间是10月中旬。
东北地区大白菜收获期轻霜即可。
大白菜一般都在十月份以后收获。
本地一般在11月上旬收获。
秋冬季是大白菜的最佳收获时间。
根据各地气候差异，大白菜的收获时期也不相同，一般都是在出现初霜冻时收获！
一般在10月中下旬，个别下雪早的年份在下雪前收获。
夏大白菜可在5-6月份播种，7～8月份收获。由于秋冬大白菜秋初播种，冬初收获，因而播种期要求相当严格。播种收获的时间为：1.华北北部、西北和东北北部，秋冬大白菜一般在7月中、下旬播种，10月中、下旬收获；2.东北南部和华北中南部及黄淮地区，一般在8月上旬播种，11月上、中旬收获。适应越冬大白菜栽培一般在9月中旬或10月初播种，年底或翌年1～2月份采收。
大白菜的最佳收获期是霜降前后。
大白菜应尽可能适时晚收，但温度低于零下3度时，就将受到冻害。因此，需在第一次冻害以前抢收完毕。
夏大白菜可在5-6月份播种，7～8月份收获。
大白菜最佳的收货时期一般是在11月中旬左右，具体时间还要根据其当地的气候变化来改变时间。但是有些地方9月份就能收货大白菜，而且中晚熟品种生长时间越长，就越好吃，产量也就越高。
大白菜10月末，11月初收获就可以。
韩国人冬天收白菜，一米深的雪中扒出来，难怪售价昂贵
我们都知道，韩国是一个十分爱吃泡菜的民族，不是他们不爱吃肉，实在是国内的资源短缺，国内的大部分年轻人根本不愿意种地，前两年我们经常看到新闻，韩国不少农场招收中国人去收白菜，有时候干脆直接从中国进口蔬菜或者泡菜！
当然，还有另外一个原因，那就是韩国的冬天实在太冷了，遇到大雪降温天气是常事，有些地方甚至动不动就有几米深的积雪，这时候人们的出行都成问题，蔬菜涨价自然也在情理之中！
正是由于韩国人工短缺，再加上没有欧美国家先进的机械，因此蔬菜的采摘基本都是徒手完成。中国农民都有一个经验，那就是萝卜白菜要赶在下雪前收获，不然容易变质且变得不甜，而韩国由于人工短缺，很多时候都来不及收获，他们只能从近一米深的积雪中将白菜，萝卜扒出来。考验的是韩国人超级抗寒能力，难怪售价昂贵，很多韩国人都吃不起蔬菜了！
韩国白菜做法准备食材：
大白菜、盐、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小葱、糯米粉、（苹果、梨、白萝卜各半个）
制作方法：
1、大白菜选取新鲜紧实的，去除掉外面不好的叶子，在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半，每层叶子都均匀抹上盐，一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐。
2、放置在没有油的干净容器里，腌制一夜
3、取出腌制好的白菜，用清水冲洗掉白菜上的盐，再尝一下盐味，如果太咸，则需要在冲洗几遍，接着用手挤干白菜的水分，再放在架子上控水半个小时。
4、在锅中倒入适量的清水，再加糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。
5、将苹果和梨去皮，连同生姜和蒜放在一起打碎成泥
6、准备一个大一点的盆子，把榨好的汁，糯米粉、辣椒面、白糖、葱段、白萝卜丝一起倒入盆中，搅拌均匀。
7、最后将酱料均匀地抹在每片白菜叶上，将白菜分层码放在腌制容器内，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦：
韩国泡菜白菜从哪来从地里来。
白菜（学名：Brassica pekinensis(Lour.) Rupr. ）是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
韩白菜腌制方法1、韩国白菜方法一
韩国腌白菜可以选择最简单的方法，直接用盐腌制，它腌制时需要白菜十千克，盐二千克，把白菜去掉老帮，切成八块，再摆放在缸中，一层白菜一层盐，腌制三到五小时以后倒缸一次，以后每天捣缸一次，四五天以后就要把它们密封起来，让它自然发酵，一个月以后带有酸味的韩国腌白菜就能做好。
2、韩国腌白菜方法二
韩国腌白菜腌制时呆以加入酱油和生姜以后大蒜等配料，具体做法是把新鲜的大白菜去掉老叶以后从中间切两刀，再加盐腌制，腌出的水分倒掉，再把生姜切丝，大蒜切末与味精和大料一起放到白菜中，加酱油腌制，十几天以后白菜就能腌好。
3、韩国白菜腌制方法三
韩国白菜还能腌成辣白菜食用，腌制时可以把大白菜处理干净，去掉老帮的根部，加盐腌制，两天以后去掉表面的盐，再把辣椒面、梨茸以及鱼露还有糯米糊等材料在一起调匀，然后均匀的涂抹在每一片白菜叶子上，密封腌制，十天左右就能腌好
步骤1、将大白菜洗干净表面的浮尘，去掉头在底部切一刀，用手撕开一分为二，再将分开的大白菜底部切一刀，用手撕开一分为二；
步骤2、白菜放入盆中后撒入食盐，铺一层白菜，撒一层食盐，腌一天杀出水分，再将白菜放入清水中冲洗多余的盐分，攥干后放入漏盆中过滤多余的水；
步骤3、锅中加入700g水、80g糯米粉慢慢熬至浓稠状，放凉备用，将苹果、洋葱、梨、姜、蒜切块，放入料理机中打成泥，再倒入盆中，放入糯米糊、300g辣椒面搅匀，再放入20g糖、120g鱼露搅匀；
步骤4、切点萝卜丝放入酱料中搅匀，再放入白菜使每个缝隙都涂上辣椒面，腌制2~3天即可食用。