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1. 菜刀的别称
2. 古代的刀能跟现代刀比吗
3. 青铜剑硬度是多少
4. 古代刀分几个部位
5. 执刃是什么意思

各地的的菜刀和叫法都不同，菜刀也叫厨刀、薄刀。菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部分可直接在调理台上使用。

剁刀：砍、剁肉类，也可将骨头剁成小块。刀片较厚，重量也较重。

片刀：切肉丝、将瓜果类切成片、切蔬菜皆宜。

菜刀别称：厨刀、薄刀。

菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

没法相比。从冶炼技术上古代基本纯手工锻造出的刀具质量就没法跟使用现代冶炼法制造的钢材制造的刀具相比，古代冶炼钢铁纯粹依赖工匠的经验，还被很多当时没法解决的客观条件影响，在那种情况下冶炼出的钢铁锻造刀具有很多问题是无法解决的，质量当然不能有保证。

青铜剑硬度大于或等于590HB。

555锡青铜为例，它的硬度能达到≥590HB（参考值）。

590HB是布氏硬度值，换算成洛氏硬度值的话约在56.3HRC左右，而我们现在日常使用的不锈钢菜刀硬度一般也就在53~54HRC左右，所以完全可以满足日常需求了。

至于能否媲美冷钢公司刀具的标准，还得看具体的材料和加工工艺。

刀具也不是硬度越高越好，硬度越高也往往意味着越脆，容易绷口折断，不易开锋。

古代刀具的基本结构，首先将其粗略分成三大部分：刀柄、护手和刀身。

刀柄在古代称『刀把』，可细分为：后鼻、环、茎、套环。若柄刃一体成形，不需要将刀箍在一起整体加固，则没有后鼻。

1 执刃是指持有刀剑等锋利武器的动作或状态。
2 执刃一词源于古代战争中士兵持刀剑上阵的动作，表示准备战斗或攻击的状态。
执刃可以体现出战士的勇猛和决心。
3 在现代语境中，执刃也可以引申为持有权力、责任或使命的状态，表示一个人正准备或已经投身于某项任务或工作中，并且愿意付出努力和牺牲。

刃是指金属刀具，比较锋利它是属于管制性的刀具。执刃，就是手里拿着，或者是握着，总之就是手里握有一把刀。执刃是一个词，意思就是手里握着刀，或者是攥着刀。比喻谁当上老大，谁就是执刃。