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1. 古代菜肴来历
2. 古人吃肉蘸什么
3. 古代关于香辛料的书籍
4. 酱油是用什么做的啊
5. 炒菜用的油是谁发明出来的
6. 酱油是谁发明的
7. 古代是叫调料还是佐料

1、佛跳墙（闽菜）

据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。

2、过桥米线（滇菜）

清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

3、夫妻肺片（川菜）

创始人郭朝华，夫妻俩推着小车沿街叫卖凉拌牛肉片，因调制得法，味道鲜美，被赞誉为“车行半边路，肉香一条街”。夫妻肺片的成分里并没有肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。据说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上，把“荟”宇写成了“肺”宇，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。它的特色是：肉料精选，香料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。

4、蟹粉狮子头（淮扬菜）

，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。御厨们费尽心思，终于做出了“松鼠桂鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。到了唐代，一天，郇国公韦陟宴客，府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们乘机劝酒道：郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。韦陟高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为'狮子头’。”从此扬州狮子头就流传镇江、扬州地区，成为淮扬名菜。

5、东坡肉（浙菜）

苏东坡触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。

当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

6、东安子鸡（湘菜）

唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。童子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。

7、三蛇龙虎凤大会（粤菜）

最早流行于民间，听闻蛇肉可以去除小孩晚上冒汗的毛病，并且可以美容小孩肌肤，其实蛇乃高胆白食物，吃之对肌肤增白无可厚非。后来由于疗效显著，加之广州、南海等地食蛇的菜或不断丰富，食蛇的风俗在新兴俏然兴起，首家经营蛇食餐的是现太平镇的凤凰水闸蛇餐馆。

古代人吃肉蘸的调料叫做“齑粉”。这是种复合调料，吃肉的时候蘸着齑更为鲜美。《齐民要术》中记载了一种八合齑，即用八种调料调和而成。分别是“蒜一，姜二，橘三，白梅四，熟栗黄五，粳米饭六，盐七，酢（醋）八”。中国的饮食文化博大精深，追求生理和心理的双重满足，讲究色、香、味、形、意全方位的美学标准。

以下是其中一些比较著名的：

《神农本草经》：是中国古代最早的一部药物学著作，其中包括了很多香辛料的介绍和应用。

《本草纲目》：是明代李时中所著的一部药物学巨著，其中也包括了很多香辛料的介绍和应用。

《齐民要术》：是唐代齐慕之所著的一部农业百科全书，其中也包括了很多香辛料的介绍和应用。

《食经》：是唐代韩愈所著的一部食谱，其中也包括了很多香辛料的使用方法和搭配建议。

《本草拾遗》：是南宋陈藏器所著的一部药物学著作，其中也包括了很多香辛料的介绍和应用。

酱油是我国传统的调味品之一，它色泽淡红、黏稠适度、香甜醇厚、风味独特。原料：大豆、水（也可用盐代替）

酱油是用大豆加工的，其制作过程如下：1。选料及浸泡将黄酱在温水中浸泡一夜后捞出。2。去渣、蒸煮取上清汁倒入锅内，再放进原料(不能使原料干枯)，加热浓缩至150～180℃左右停止熬煮，随时搅拌防糊底，约经5小时，待发醇即可装瓶备用。3。配汤调色每100克成品

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。

主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。

酱油是由酱演变而来，根据历史资料记载，中国是世界上最早制造和食用酱的国家，早在西周时期就已经出现了使用肉类、鱼类发酵而成的“醢”，以及在酿造时加入动物血液制成的醓。到秦汉时期，出现了类似于酱油的调味料；在宋代，酱油一词开始出现，宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油。

一般我们平时去超市买的酱油基本上有水转基因黄豆，食用盐，白砂糖，小麦，草菇等组成。通过黄豆发酵等工序环节，再提炼成我们现在食用的酱油。

用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，

酱油是用黄豆来做的，一般是先晒黄豆，然后再煮熟，再放在一个大缸里，时不时的搅拌，等待它发酵，然后就有酱油出来了，懂吧？

酱油是用黄豆酿制而成的。人们日常食用的酱油无一例外都是由黄豆酿造的，黄豆中加水和食盐经一定时间发酵，添加特殊香料而成黑褐色酱油。

是用黄豆或蚕豆做成的，黄豆酱油要比蚕豆酱油好，因为黄豆含蛋白质百分之36，而蚕豆含蛋白质只有百分之24。酱油是靠各种工艺将豆类中的蛋白质转化成各种氨基酸而制成的。

食用油是周代发明的,发现者史书尚未记载，最早的油肯定是动物脂肪油，中国的烹饪文化有着上千年的历史，根据记载唐朝就发明了植物油，工业用油，知道汉代才有了食用植物油，而之前古人都是食用动物脂肪油，如果从猿人的角度来讲，我们的祖先原始猿人经历一场森林大火后发现了被烧焦的动物的肉质比生肉更加美味，当然，包裹着肉的肯定是脂肪，那我想肯定是原始猿人发现了食用脂肪肉的方法，但具体哪个国家的人，精确到哪里的人种发明的，这个是无从考证的

炒菜用的油并无特定的发明者，它是食用油的一种常见应用。
中国的烹饪历史源远流长，古代厨师们在烹调过程中，逐渐总结出了如何用油来烹饪出美食的技巧，从而发展出了炒、爆、煸等不同的烹饪方法。
目前市场上常用的食用油种类有很多，如菜籽油、豆油、花生油等，都可以用来炒菜，具体采用哪种油则视不同地域、口味和需求而变。
因此，炒菜用的油并不是某个具体人物发明的，而是在历史长河中由厨师们总结出来的烹饪技巧的应用。

你的这个问题很有争议，我先说一下，没有发明人，我这可以提供资料!

1，早在公元前两千年，人类开始有部落与等级制度形成时，就有发现，用火烤制肉类比烤蔬菜香，原因是肉类中有“油”状物体，后来人们把素菜放入肉类中烤!

2，公元前八百年左右，人类已经可以熟练掌握从肥肉中提炼油，并且用于烹饪!

3，公元前七百年以后，我国已经有秘方从植物中提炼食用油，用于医疗和烹饪。

4，只能说，首先人类发现的食用油是从肉类中提取的。

5，并且古代中国把油用于烹饪的时间远远早于欧美国家!

炒菜用的油的历史可以追溯到中国古代。古时候的炒菜方法是将菜放在锅底，加入油、盐等调料炒制。最早的炒菜油是用来煎制药材的菜籽油或芝麻油。唐代《饮膳正要》中就记载：“水煮后，下油盐；肉类独食油盐，足可接济。”

在现代，人们为了更好地满足不同口味和营养需求，炒菜用的油也不断发展和创新。一些新型油品如大豆油、花生油、葵花籽油等也逐渐被引入厨房。虽然炒菜原理和油品种类在发展过程中不断变化，但根据历史和现代实践，可以认为中国是炒菜油的发明者。

炒菜用的油是中国人发明的在中国古代，由于烹饪技术发展，人们开始使用油炒菜
据说早在春秋时期，齐景公的祖父齐桓公就有“烹有麻油之香”的记载，可见当时已经有油炒菜的存在
而后到唐朝时期，在《食经》中就有许多用油烹饪的菜肴的记载
因此，可以说炒菜用的油是中国人发明的
在当今的世界，各个国家和地区都有使用油炒菜的传统，但炒菜和油的组合最早出现在中国
我们应该对祖先对烹饪技术的创新和发展心存感激

炒菜用的油是古代中国人发明出来的 古代中国人在烹饪时发现光用纯水或酱油等佐料烹制不够香，便想到加入油来提高烹饪的口感和香味
目前随着科技的进步，不同类型的炒菜油相继问世，不仅能满足烹调需求，还对人体健康有益，但炒菜油的起源却可以追溯到古代中国人发明的起初

汉朝老百姓发明出来的，在汉朝时，张骞从西域带了芝麻回来，当时称为“胡麻”。人们发现这种东西榨出来的油非常香，可以用来食用，因此芝麻油是最早的素食油。从汉朝开始，植物油就进入了我们美食烹饪中了。到了明朝时，油的种类就已经相当了丰富了。

传统意义上的炒菜用的油，通常指的是食用植物油。植物油的历史可以追溯到古代中国和印度等地区，但确切地说谁发明了炒菜用油是无法确定的。不过，可以肯定的是，在烹饪历史的漫长过程中，人们一步步探索和实践，在不断积累经验的基础上，发明了适合烹饪的油。

炒菜用的油是由中国人在古代发明的。据历史记载，中国人在早期已经开始使用油脂来烹饪食物了。在古代，炒菜用的油主要是用植物油、动物油或者橄榄油等，这些油脂可在高温下稳定，不易变质，因此非常适合用于烹饪食物。

在清代，中国人开始使用花生油来炒菜，花生油不仅味道好，而且烟点高，不易产生有害物质，因此成为了中国烹饪中最受欢迎的油脂之一。

随着时间的推移，中国人还发明了多种炒菜用的油，如菜籽油、大豆油等，这些油脂在烹饪中不仅具有良好的稳定性和耐高温性，而且对人体健康也比较有益。因此，可以说炒菜用的油是中国人在古代发明出来的。

酱油是中国人发明的。
原因是酱油有着悠久的历史和文化背景，最早可以追溯到中国春秋时期。
历史记载显示，酱油是由古代中国人使用豆子、麦子等谷类经过发酵制作而成。
中国人将其作为调味品在烹饪和食用中广泛使用，后来传到日本、韩国等邻近国家。
中国不同地域和民族在制作酱油上都有着独特的方法和口味。
例如，江南地区的酿造方法以细腻、香甜为主，华北地区的酱油则糖分较少，口感偏重。
此外，中国的酱油还可以分为生抽、老抽、酱油膏等不同类别，各有特点，用途不同。
酱油作为中国传统烹饪文化的重要组成部分，现已被广泛推广至世界各地，成为国际舞台上的中国元素之一。

酱油是中国人发明的。
因为酱油最早出现在中国春秋战国时期，是由中国人用豆饼、麦饭糠、黄豆等经过发酵加工制成的一种调味品。
而在中国的料理文化中，酱油也一直是非常重要的调味料之一，其使用方式和品种也十分繁多。
另外，酱油也在中国以外的亚洲国家和地区流传开来，被当作是中国的主要贸易和文化输出之一，成为国际菜肴中不可或缺的一部分。

酱油最早是由中国发明的。现在已知在距今2000多年前的西汉时，中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了，此时世界上其他国家还没有酱油。

但考虑到酱油和酱的制造工艺是极其相近的，而中国在周朝时就已发明了酱，所以酱油的发明也应远在汉代之前。

酱油最早是由中国人发明的，是中国的一种传统调味品。

酱油通常是用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或者麸皮，加入适量的水和食盐酿造而成的。酱油一般呈红褐色，酱香独特，鲜香美味，经常被人们作为烹饪时的一种调味品来使用。酱油是从古时候的豆酱演变和发展而来的。

酱油是中国人发明的。
因为最早的酱油出现在中国，而且中国历史上广东、福建、江浙等地均有生产。
在唐代，酱油叫做“醢油”，在明代，酱油称为“豆油”或“酱脯油”。
其制法在中国流传已久，并被传到周边国家和地区。
比如，日本、韩国、东南亚国家等地均有使用酱油的风俗。
延伸内容：酱油是一种应用十分广泛的调味品，可以用来烹饪各种中式和亚洲风味的菜肴，也可以用来调制蘸料和腌制食材等。
同时，酱油还有一定的保健作用，如预防高血压、降低胆固醇、促进肠胃蠕动等。
因此，在中国和许多亚洲国家，酱油是极为重要的食品原料之一，而且是不可缺少的传统调味品。

酱油是中国发明的。
因为，中国是酱油的起源地，早在古代中国就已经有了使用酱油的记录，酱油在中国饮食文化中占有重要地位。
而且中国酱油也有很多不同种类和风味，如生抽、老抽、豆瓣酱等，极大地丰富了中国的饮食文化。
除了在中国被广泛使用之外，酱油也逐渐传播到了世界各地，成为许多菜肴的必备调味品。
在日本和韩国等邻国，人们也经常使用酱油，但由于不同地区的气候、食材和口味等因素，导致酱油的种类和味道也各有不同。

传说是杜康的儿子发明的。

古时候的人们已经开始使用酱油和醋了。

现代科考证明，在春秋时期以前中国用梅果的汁作为酸味调味剂的。到了春秋时期就已经开始使用醋作为调味剂了。传说杜康发明了酒后，他的儿子觉得酒糟丢掉太浪费了就存放在缸里，后来二十一日的酉时打开了缸，开缸时，香味扑鼻而来，尝一下酸甜兼备，黑塔把二十一日加酉字来命名这种酸水叫醋。这是中国最早也是世界上最早的醋。食醋，古代又称为醯、酢、苦酒等，因其在烹调中位居五味之首，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号——食总管。

醋是酿酒过程中发现的，酱油则是在制酱过程中f发现的。在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行。酱油起源于中国古代皇帝御用的调味料，是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。

酱油的发明者不确定。
因为酱油的历史可以追溯到中国古代，早在秦汉时期就有人用豆饼、豆酱、鱼酱等调味品来制作类似酱油的调料。
而对于具体的酱油发明者，历史上并没有确切的记载。
但是可以确定的是，酱油从中国传到了日本，成为了日本独特的调味品。
餐桌上的酱油已成为人们生活中不可或缺的调料，随着时代的变迁，酱油的种类和制作方式也逐渐多样化。

酱油最早是由中国发明的，具体是谁没有记载。现在已知在距今2000多年前的西汉时，中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了，此时世界上其他国家还没有酱油。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。

中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

调料！

俗话说开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这七样日常生活必需品中，后五样皆可作为调料，足见调料在古人生活中的重要地位。而在实际生活中，调料远不止这五种。

古人讲五味调和，五味是咸、酸、苦、辣、甜。

咸味是五味之首，又称“百味之王”。

《汉书·食货志》就引用王莽的诏书说：“夫盐，食肴之将。”也就是说，盐是调料中的霸主。