饺子是中国传统的美食之一，它的历史可以追溯到古代。在史料和民间传说中，我们可以找到关于饺子起源的记载。

1. 史料记载：

古代的文献中有一些关于饺子的记载。其中，最早的记载可以追溯到东汉时期的《华阳国志》中，记载了当时人们在冬至这一天吃饺子的习俗。据说，吃饺子可以驱寒保暖，而且饺子形状酷似一个古代医学术语中的“药丸”，被认为具有驱邪辟秽的功效。

此外，在《隋书》中，也有关于饺子的记载。据记载，隋炀帝杨广曾在冬至这一天亲自下厨包饺子，以示对百姓的关怀。这一传统习俗一直延续至今。

2. 民间传说：

除了史料记载外，民间传说也对饺子的来历提供了一些有趣的解释。其中，最有名的传说是关于张仪和饺子的故事。

相传，战国时期，赵国名将张仪因功劳卓著而受到赵王的赏识。然而，有人诬告张仪谋反，使得张仪被赵王贬至边陲。在贫瘠的边境之地，张仪百思不得其解，决定用饺子的形状来传递信息。

张仪刻制了一个铜印，将自己的忠诚和心意刻在饺子形状的印章上。他用印章在饺子皮上印下字迹，并将饺子偷偷送给了朝廷的官员。这些官员读到了张仪的真情实意，于是将这一消息告诉了赵王。经过调查，赵王得知张仪的冤情，将其召回并重用。

这个传说中的饺子象征着张仪的忠诚和智慧，也展示了饺子作为一种食物的独特意义。

综上所述，史料和民间传说中都有关于饺子起源的记载。从古代的史料中，我们了解到饺子在冬至这一天被视为驱寒保暖的食物，而民间传说中的故事则赋予了饺子更多的象征意义。不论是史料中的记载还是民间传说中的故事，都展示了饺子作为一种传统美食的独特魅力。