正宗海南椰子鸡的做法如下：

原料

嫩鸡半只、椰子汁1个、食盐半勺、红枣数个、姜数片、老椰肉半个、水适量

1、把食材准备好。分别是半只鸡砍好小块，嫩椰子倒出椰青备用，老椰子取椰肉半个，红枣，生姜。

2、锅里倒入水，把鸡放入烧开。

3、红枣去核，姜切片。红枣的核燥热，炖品是可取出。

4、鸡煮出浮沫后，捞起备用。

5、椰子切成块状，为了美观。当然，自己家吃，我个人认为不浪费才是标准。

6、把材料逐一放入锅中，水的量刚好没过鸡肉表面。大火烧开，转中火。

7、椰青通过滤网倒入锅中。如果你开椰子的技术很好，就不存在椰子壳碎，滤网部分可以忽略。

8、盖上锅盖，中火转小火。

9、计时器15分钟。时间到后关火，焖5分钟，完成！

10、海南椰子鸡成品图

椰子鸡没有血沫是因为鸡肉提前焯水撇除了血沫，椰子鸡的做法如下：

准备材料：嫩鸡半只、椰子汁1个3、食盐半勺、红枣数个、姜数片、老椰肉半个、水适量。

步骤：

1、把食材准备好。分别是半只鸡砍好小块，嫩椰子倒出椰青备用，老椰子取椰肉半个，红枣，生姜。

2、锅里倒入水，把鸡放入烧开。

3、红枣取核，姜切片。红枣的核燥热，炖品是可取出。

4、鸡煮出浮沫后，捞起备用。

5、椰子切成块状，为了美观。当然，自己家吃，我个人认为不浪费才是标准。

6、把材料逐一放入锅中，水的量刚好没过鸡肉表面。大火烧开，转中火。

7、椰青通过滤网倒入锅中。如果你开椰子的技术很好，就不存在椰子壳碎，滤网部分可以忽略。

8、盖上锅盖，中火转小火。计时15分钟，时间到后关火，焖5分钟，完成！

9、成品。