盐水小螃蟹是海边或者河边生活的人们的一道福利美食，不仅味道鲜美，而且营养价值特别高，让很多人羡慕不已，毕竟不在海边或者河边生活的人们很难吃到正宗的盐水小螃蟹，不过还好，现在是网络时代，大家可以在网上学到它的做法。盐水小螃蟹，这道菜操作是非常简单的，而且配料也比较少，最难掌握的就是螃蟹水盐比例，下面我就教一下大家，如何做好这道美食。

第1步先准备好配料，花椒、干辣椒、生姜、盐以及一头大蒜。这里要注意，如果螃蟹重一公斤，盐就需要准备200克以下，螃蟹和盐的比例不要超过5:1。水和盐的比例控制在4：1以内，因为螃蟹也会腌出来不少水分，另外，喜欢吃香菜的，可以准备一些香菜，这道菜加入一点香菜末还是别有一番味道的。如果喜欢吃辣的，可以准备一小碗的朝天椒搭配干辣椒，尽量不要放青椒，因为青椒放在里面会导致这道菜发苦。

第2步，把大蒜切碎，一定切成蒜末，把生姜也切碎。然后把所有配料全部都放到盆里，加入水和盐充分搅拌。

第3步，把螃蟹清洗干净，一定要把螃蟹多泡一会儿，用细毛刷把螃蟹的每个边边角角都洗刷干净。然后再把螃蟹放到刚才的盐水里搅拌一会，让螃蟹的每个部位都能浸泡在盐水中。

最后一步，把盐水小螃蟹分开放到不同的收纳盒里，然后放到冰箱里冷藏，社保每次吃的时候只需要拿出来一盒就可以了，避免盐水小螃蟹重复化冻导致变质。另外补充一点，在选择小螃蟹时，尽量选择母蟹，母蟹黄比较多，口感会更好吃一些。

就这样好吃的盐水小螃蟹就做好了，相信你按照上面的方法做一份然后搭配米饭一起吃，可以多吃三大碗米饭！

卤螃蟹的家常做法：

1、准备一只活的肓蟹，用刷子刷洗干净，沥干。锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱

放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水。

2、把盐卤水倒入大碗，让其冷却。取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水，盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱。7天以后拿出，用凉开水浸去咸味，颁开，去鳃，去胃，斩块，装盆，上桌!

蟹的介绍

蟹（学名：crab），是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目（如虾、龙虾、螯虾）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。

第一对胸足特化为螯足。通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧，大钳子很有力。

我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

蟹有很多种类，大部分蟹类可以食用。大部分吃得最多的都来源于大海或者淡水湖泊区域。