答案：C 解析： 解析： 洒在教室里的水变干，是水由液态变为气态，属于汽化；夏天，冰棒周围冒“白气”，是空气中水蒸气遇冷凝结成的小水珠，是液化；冬天，窗玻璃上结“冰花”，是教室内空气中水蒸气遇冷凝结成的小冰晶附在玻璃上，是凝华；用久了的灯泡灯丝变细，是灯丝由固态钨变为钨蒸气，属升华．

纯牛奶冰淇淋的做法

准备：提前把冰淇淋机的制冷筒放入冰箱冷冻若干个小时。尽量在-18℃以下。冷冻后的蓄冷桶取出很快就会产生一层冰花纯牛奶冰淇淋的做法 步骤1

香草荚用刀子划开，取出香草籽纯牛奶冰淇淋的做法 步骤2

把牛奶和香草籽连同香草荚一同倒入锅中，小火加热，锅边缘出现小气泡即关火。降温，冷却一下。此步的目的是把牛奶加热。纯牛奶冰淇淋的做法 步骤3

蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅打至乳白色。这一步是顺利做好冰淇淋的关键，目的是搅打进空气。纯牛奶冰淇淋的做法 步骤4

将少量3倒入2的盆中，用打蛋器搅拌均匀后再加入2剩余的部分，继续用打蛋器搅拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，将鸡蛋烫熟，产生一粒一粒的煎蛋现象。纯牛奶冰淇淋的做法 步骤5

搅拌后的混合物看起来有很多明显的气泡纯牛奶冰淇淋的做法 步骤6

将混合物倒回锅中纯牛奶冰淇淋的做法 步骤7

以小火加热，同时用铲子不断搅拌纯牛奶冰淇淋的做法 步骤8

待泡沫大致消失后混合物呈现糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡关火。这步目的是加热蛋黄，也起到杀菌作用。煮过了蛋黄会凝固，一定不要煮沸纯牛奶冰淇淋的做法 步骤9

用筛网把9过滤到不锈钢大盆中，隔冰水降温，同时用铲子不断搅拌加速降温，使蛋奶糊完全冷却。迅速冷却目的可以防止细菌繁殖。冷却后的冰淇淋浆可以先放冷冻室再冷冻半小时。纯牛奶冰淇淋的做法 步骤10

蓄冷桶取出，启动冰淇淋机。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机。搅拌约20分钟。搅拌至体积膨胀，冰淇淋浓稠即可食用。纯牛奶冰淇淋的做法 步骤11

刚搅拌好的冰淇淋纯牛奶冰淇淋的做法 步骤12

此时即可食用软冰淇淋，会有冰奶昔一样的口感，非常凉爽。余下可取出放入容器内送入冰箱冷冻。选择的容器尽量以不锈钢和玻璃为主。纯牛奶冰淇淋的做法 步骤13

如果没有冰淇淋机，步骤参考2-10，然后用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动打蛋器需要打10分钟，让空气充分进入冰淇淋奖中，产生丰富气泡，再放入冰箱冷冻室。冷冻期间可以不再取出搅拌，这一方法几乎适合所有冰淇淋制作。

小贴士

1，冰淇淋机的蓄冷桶务必充分冷冻，宁多勿少

2，取出蓄冷桶后应立即制作，尽量不在高温环境下制作

3，倒入冰淇淋机时速度不要太慢，倒入冰淇淋浆也不可以太少。否则边上和底部的原料容易迅速结成冰疙瘩。

4，手动制作冰淇淋岛本薰的书中提及冷冻期间可以不用取出搅拌。重复性的冷冻和搅拌会让冰淇淋口感更细腻，冰渣感更低。各有特色，我都非常喜欢。即便有冰渣的冰淇淋，我也很喜欢。所以大家根据个人口味选择合适的方法即可。