海螺肉刺身，是指将新鲜的海螺肉切成片。海螺肉刺身不用烹制，直接蘸调味料进行食用，海螺肉刺身是刺身的一种，可以最大程度地保留海螺肉的鲜味，深受一些人群的喜爱。

海螺肉的营养丰富，其含有蛋白质、脂肪、维生素A以及铁、钙等多种矿物质，是高蛋白、低脂肪、高钙制的天然动物食品。

海螺属于软体动物门腹钢足骨螺科动物，主要的生活区域是潜水或平坦的泥地，海螺又有峨螺、凤螺等别称。

海螺的尾部不能食用，尾巴是海螺的肠子，里面含有排泄物、沙子以及一些有害物质，不适宜食用，在食用时应去掉。