好吃的葱花饼店铺起名

中国地域辽阔,造就了明显的南北方饮食差异,而最具代表性的则是在主食上的体现。北方人偏爱面食,而南方人更喜欢米饭。作为一个土生土长的河北人,从小到大,每天的餐桌上都少不了面食,烙饼,馒头,花卷,包子,油条,烧饼等等,花样众多,每一样都吃不够。当然吃的最多的还是烙饼,现在大家越来越讲究吃了,烙饼也是变着各种花样,将简简单单的面粉与水变换成各种形态与风味,而每一种味道都能让人欲罢不能。

烙葱花饼,有人烫面有人发面,面点师教你新做法,外酥里软层次多。在众多的烙饼中,葱花饼占据着不小的地位,基本上每家餐馆里都会有葱花饼这样主食,而且价格也不便宜,一份葱花饼要十几块甚至二十几块,其实原料成本不足两块钱。与普通的烙饼相比较,葱花饼加入了葱花以及其他的调味料,吃起来葱香诱人,甚至比肉饼还好吃,即使没有菜也能吃上一份。因此虽然饭店的葱花饼很贵,但是总有人愿意去买,因为它确实是好吃。

其实葱花饼放到家里,我们自己也可以做,而且小小的葱花饼做法有很多,有的人烫面,有的人发面,不同的方法做出来的葱花饼也是各有特色。而我最钟爱的还是这种外边焦香酥脆,内心柔软层次丰富的葱花饼,这种做法还是我小姨在很久之前教给我的。她曾经专门跟面点师学习过,因此各种面食她会不少,小时候给我也做过不少。她的这个方法不烫面也不发面,非常简单,当然也需要一些小技巧在里边,今天就来跟大家分享这个葱花饼的新做法,一起来看看吧~

食材普通面粉300克,食盐2克,温水180克左右

油酥葱花50克,面粉30克,食用油30克,食盐2克,十三香少许

具体步骤

面盆中加入300克普通面粉,加入2克食盐来增加面粉的筋性,食盐与面粉混合均匀。然后一边用筷子搅拌,一边多次少量加入温水,温水的用量在180克左右,一直搅拌到没有干面粉,并且形成一个湿度和软度都比较大的面团。这一步我们不必下手,也不用将面团揉光滑。然后盖上盖子,醒面20分钟,目的是让面粉与水进一步融合。 这是第1点需要注意的,一定要醒面。

准备50克左右的葱花,也可以适量多一些,尽量切碎一些。准备一个小碗,加入30克面粉,2克食盐,少许十三香,用筷子搅拌均匀,放入葱花。锅中烧油,大约30克,烧热至冒烟,将油趁热淋入碗中,将葱花炸出香味,用筷子搅拌,直到油与面粉和葱花充分融合到一起,就形成了葱花油酥。 这是制作葱花饼第2点需要注意的,要放油酥,这是葱花饼起层的关键,也对葱花饼的味道起着决定性的作用。

面团经过充分的醒面以后,此时面团的湿度和粘性还是比较大的,我们多放一些干面粉,多加一些面粉,就不会粘到手了。

然后下手,将干面粉与湿面团揉到一起。这时候很容易就揉成了一个光滑的面团,面团是非常软的,我们不必过度去揉,不粘手了就可以。否则你一直揉,面团会一直吸收面粉,揉进太多面粉,面团就会变硬。因此,这里加入一次面粉,揉至光滑即可。

将揉好的面团放到案板上,案板上也撒一些干面粉防粘。将面团擀开,形成一个厚度在1厘米左右的面片。然后将我们做好的油酥均匀地涂抹到面片上。

从面片的一头卷起,尽量卷紧一些,这样卷出来的层次也就越多一些。一直卷到另外一头,形成一个长条。用刀切成大小均匀的面剂。

取一个面剂,用两只手分别捏住两头,拉长一些,然后分别向不同的方向拧几下,就像拧麻花一样。 这是烙葱花饼需要注意的第3点,将面片卷紧以后,切成面剂,将面剂拉长一些,然后拧几下,这样能使葱花饼的层次更丰富。

然后放到案板上,一头向内卷起,形成一个圆形,剩下的小尾巴压在下边。

最后用手按一按,一个饼坯就做好了。

电饼铛提前中火预热,铛内薄薄地刷上一层食用油,将我们做好的饼坯摆放进去。表面也刷上一层食用油来锁住水分,这样烙出的葱花饼内部才是柔软的。 这是我们烙葱花饼需要注意的第4点。

盖上电饼铛,保持中火烙2分钟。然后将葱花饼翻个面,再继续烙2分钟左右,直到将葱花饼烙至两面金黄,就熟了。空气中都弥漫着葱花的香味,特别馋人。

葱花饼就烙好了,外边焦黄酥脆,内部柔软,层次分明,吃起来咸香中带着浓浓的葱香,非常开胃好吃,越嚼越香。即使没有菜也能吃上2-3个。不爱吃主食的小朋友也难以抵挡住这样的美味。你也试试吧~

1、第一步制作面团时不必下手揉,需要用筷子将面粉搅拌成一个湿度较大的面团。充分醒面是关键,这样做出来的葱花饼内部才软。

2、制作油酥,油酥在烙饼的时候经常会用到,而做葱花饼也不例外,只是需要加入葱花,需要注意的是要用热油激发出葱花的香味。在做油酥的时候要加入自己喜欢的调味料,这决定着葱花饼的味道。我放了食盐和十三香,你也可以放入其它的。

3、葱花饼起层,面片涂抹上油酥后,需要尽可能紧的卷成一个长条,切成剂子以后,尽量拉长一些,多拧几下,然后再次卷成圆形。这里的每一步都影响着葱花饼的层数。

4、刷油,想要烙出金黄酥脆的葱花饼,在烙的时候刷油一定不能少,并且需要在饼坯的上下两层都刷油。食用油可以锁住饼坯内部的水分,使其内部柔软,同时食用油受热高温会将饼坯的外皮煎至焦黄酥脆。这样看起来就非常诱人。

香酥葱油饼如何做,学会再也不用买早餐,特别好吃呢?

葱花饼是咱中华的特色美食,金黄酥脆的外表,咬一口香掉渣,早晨一碗白粥,二块葱花饼,吃得简易又舒服,葱油饼的做法不会太难,都不费时间,有云栖大会一定要学习,懂得了就再也不需要去外面购买了

第一步

脆香葱花饼主要材料:小麦面粉300克水适量盐适量花椒粉适量油适量小香葱2根加工工艺:大家葱花饼做烫面,因此提前准备两碗水。一碗必须80度以上的热水,一碗清水。盆里放进小麦面粉,倒进开水,用筷子拌和成絮状物,在添加凉水再次拌和。这一款饼,我们能多加水。那样,烙出的饼会较为软嫩。

第二步

添加植物油。合成面团,盖紧保鲜袋醒面1多小时。制做油酥:小麦面粉、盐、花椒粉(能选放十三香或五香粉,个人口味,随便),一边倒入滚油,一边用筷子渐渐地拌和,分批添加。这也是做好的油酥。不想做还可以,立即抹油、加盐、花椒粉和葱段。仅仅油酥发裂效果好些一点。

第三步

刚醒面好一点的面团。分为四份。假如一次吃不了,能把和好的面团装进薄膜袋,冷藏室二天以内都没问题。砧板撒抹粉,把面团擀成很薄的擀面皮,不管样子,擀薄就可以,抹上油酥。上洒葱段。从下边一头开始慢慢翻卷,但不要卷的过紧。步入气体后,卷过紧得话,视频后期制作混沌皮的时候容易戳破。卷好一点的混沌皮。盘他~

第四步

略微弄点扑面而来,用擀面杖擀成饼型。煎锅放少许油。放进混沌皮,文火煎到一面定形。在翻另一面,煎至双面烂熟,就能盛出来了。烙好一点的饼。摆盘。给隔层一个大特写。小提示

不一样知名品牌的面粉吸水能力不一样,水的用量并不是固定,也可以根据面团状态适度调整以上是脆香葱花饼的加工工艺,热烈欢迎填补,喜欢你的话就了解并留有评论,你的关注与评价便是驱动力。