藤椒鸡的做法：

主料：大鸡腿1个、姜片3片、小葱3根、花椒1小撮、香芹几根、干辣椒5个。

辅料：料酒2汤匙、盐3小勺、藤椒油2汤匙、花椒油2汤匙。

做法如下：

1、大鸡腿洗干净，切几片姜，小葱切段，花椒洗去灰尘。

2、锅中加入适量水，放入鸡腿，加入姜片葱段和花椒，加料酒去腥。先大火煮至沸腾，然后转中小火煮半小时。

3、准备调味汤料，香芹切段，干辣椒切圈。加入盐、藤椒油和花椒油。

4、筷子能轻松扎穿鸡肉最厚的地方，并且没有血水流出，鸡肉就煮好了。将鸡腿捞起，浸入冰水或凉白开中降温。

5、舀几勺鸡汤冲入调料碗中，搅拌均匀。

6、将鸡肉剁成块或撕成条。将鸡肉浸泡在汤料中至少一小时。最后就可以吃了。

藤椒鸡的制作方法与配料

1、食材：鸡腿500g，藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量。

2、煮鸡腿。首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开，开入料酒。中火煮12分钟，煮至鸡腿变烂，然后关火将鸡腿焖八分钟左右。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡。

3、准备配料。将小米椒切成圈状，加入少许盐腌制一下，可以充分激发小米椒的辣味。

4、制作藤椒油。锅中烧油，将烧热的油浇在藤椒上，激发藤椒的香气。

5、制作调料。准备煮鸡腿的水100ml，没有也可以直接使用清水，加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

6、冷藏。将煮熟的鸡腿切成块，并摆放到盘子中，并浇上料汁和藤椒油，然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时，就可以食用了。

用料：鸡腿 4只、料酒 适量、花椒 一小把、大蒜 一头、小米辣 几颗（能吃辣的随意）、生抽 两大勺、花椒油 两勺、盐 适量、植物油 适量、凉白开 适量、糖 少许、冰水 适量

做法：

1.鸡腿洗净后，放入锅中煮至5分钟左右，然后关火焖8分钟。

2.然后放入冰水中浸泡片刻，让鸡皮、鸡肉更加紧实。

3.小米辣成小圈，大蒜切碎。喜欢辣的可以多放辣。

4.大蒜和辣椒混合，撒点细盐腌制一会，让辣味都出来。

5.炒锅放入少许食用油烧热，然后浇在花椒上，激发出香味。这一步很重要，不可忽略，精髓在此。

6.然后把所有的配料都放在一个碗里，加生抽、盐，花椒油、糖、凉白开搅拌均匀，调制成汁。咸淡自己可以尝一下，再做调整。

7.鸡腿捞出控干水分，用刀剁成块，浇在汁水。汁水最好没过鸡腿，这样浸泡的时候比较容易入味。

8.最后放入冰箱冷藏三小时以上再食用，让鸡腿完全入味更好吃。

小贴士：

也可选用整只鸡来做藤椒鸡，看自己喜欢吧。一定要有花椒油，这样做出来的藤椒鸡才会麻辣鲜香，味道棒棒哒。