紫米饭团的做法和配方如下：

工具/材料：紫米100克、鸡蛋、生菜2片、西红柿2片、酸黄瓜5克、芝士2片、蛋黄沙拉酱适量、碗、水、电饭锅、炒锅、油、保鲜膜。

1、紫米倒入碗中加入适量水清洗一遍，再浸泡2小时。将泡好的紫米倒入电饭锅内，加入足量的水，盖上盖子按下米饭键，等米饭键跳了之后就可以了，黑米饭取出凉晾。

2、锅内热油，打入鸡蛋煎熟。想要吃流心的蛋，时间不要煎太长即可。

3、将生菜、西红柿洗净，西红柿切成片，酸黄瓜对半切开即可。

4、将保鲜膜铺在案板上，紫米饭倒在保鲜膜的上面，用勺子将其抹平，将生菜、鸡蛋铺在紫米饭的上面，然后再抹上一层蛋黄沙拉酱，再依次放入酸黄瓜，西红柿片，芝士片，将保鲜膜等四周提起来，按压紧实紫米饭就可以了，将收口朝下。

5、吃的时候中间对半切开就可以了，一口下去多种滋味，非常的清爽好吃。

紫米饭团的做法和配料摆摊

我个人是非常喜欢吃饭团这类食物的，感觉那种米饭包裹着各种食材，将各种美味糅合在一起的味道，特别的令人陶醉。而在众多的饭团品类当中，我最喜欢的又属紫米饭团，对比普通的饭团而言，紫米饭团不仅是看起来更加的美观有食欲，吃起来也有着一种难以形容的特殊香味，口感也是超常的棒，这是普通的饭团所没法比拟的。

今天便将我最喜欢的这款饭团美食的制作食谱分享给大家，话不多说，具体的步骤请看下方。

首先是准备准备食材：

1、米饭用的紫米。

2、鸡蛋碎（鸡蛋煮熟切碎，倒入橄榄油和胡椒，互相都搅拌均匀就可以了）

3、咸蛋黄洋葱炒培根（准备咸蛋黄两个、洋葱适量、小葱些许、培根肉一片全部切成碎丁，然后调小火将它们炒熟）

然后是特别简单的做法：

1、将50g的紫米混合10g的冰糖，然和搭配上适量程度的清水，使用电饭锅煮熟。

2、工具准备：需要用到寿司的竹卷，然后盖上一层保鲜膜，把刚才已经煮好的紫米放到上面铺平。

3、先往铺好的紫米上面撒一层鸡蛋碎，然后再加上一层生菜，再裹上一层咸蛋黄洋葱炒培根，最后再次加上一层蔬菜。

4、用竹卷把所有东西都卷起来，定型。然后对半切开，搞定！

这款饭团绝对是快手又美味的首选，用来做早餐特别合适，碳水适中，富含蛋白，饱腹又可口。更为重要的用料与制作都是十分的简单，只需要花上个十来分钟我们就可以很好地完成制作，无论是从外观、口感还是健康方面，这款美食都是极好的选择。并且只要我做这款米饭团，我家孩子必然会争相抢来吃，你也可以试试。

做法：

①蒸米饭，黑米：糯米：大米=1：1：0.8，（黑米是为了染色，糯米是为了增加粘性，大米是为了中和一下）按照这个比例前一天晚上先淘一两遍米，然后加入水浸泡一晚。（因为黑米和糯米相对来说较硬一些）

②第二天把泡米的水倒掉，泡好的米倒入电饭煲里，加入米的1.5倍的水，可以加入一点食用油（这样蒸出来的米饭就一点也不粘锅），按照普通的蒸米饭模式就可以，重要的是蒸好米之后一定要再焖30分钟左右！这样米就不会有硬芯了。

③蒸好米之后，要晾凉一些再包饭团。可以先准备一下材料：肉松，海苔，沙拉酱，榨菜，黄瓜，保鲜膜，卷寿司的帘；午餐肉，蟹棒，油条酥（油条切成小块，烤箱空气炸锅200度5分钟左右、煎炸买现成的都可以）煎好备用，想加什么就准备什么。

④铺好卷寿司的帘，在上面铺一层保鲜膜，然后就可以取一团紫米饭，在保鲜膜上面按平。

⑤加入准备好的食材。

⑥借助寿司帘把米饭卷起来，可以稍微使劲按压一下，卷紧一点不易散。

⑦把海苔剪成合适大小，卷在饭团外面。

⑧最后再把保鲜膜裹紧就好啦！

⑨剩下的米饭可以用保鲜膜进行分装，一个大概拳头大小就可以，然后放入冰箱冷冻，下次吃之前微波炉加热五分钟（加热之前保鲜膜揭掉，把米饭放个碗里，用浸湿的笼布盖在碗上面！一定要，不然米会干的）或者隔水在锅上加热都可以。晾凉后就可以包了