一份十一块钱麻辣拌的热量有500大卡。

一般情况下，麻辣拌的热量是很高的，每100g麻辣拌中所含热量大约是371大卡，但热量高低也取决于麻辣拌里的食材。

麻辣拌调料：

1、小吃摊或者店铺的原料都是混在一起烫熟的，自己在家做的情况下还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动。

2、原材料，在家里自己煮尽量原材料丰富，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以。

3、麻辣油一次炸半小碗，把过油的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。

和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。

那个时候四川的麻辣烫已经进入抚顺，市内就能有那么十多家四川麻辣烫店，因为其麻辣口感适应一部分人喜好，加上它价格低廉，所以很快就遍及全市了。

在东北，口味应该是有差别的，如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的饮食特性的话，咱们是不是能卖得更好呢？东北人的饮食特征是怎样呢，就是为了适应天寒地冻的气候条件，增加自身的温度和抵抗能力，惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。

但是多放油和盐也有点儿亏，因为麻辣烫有汤，有稀释作用，所以为了让这个麻辣烫的口味更重一些，干脆不加汤了，原料煮熟了直接拌，这样还降低了不少汤的成本！可是没有汤之后，它就不烫了呀，又怎么能叫麻辣烫呢？所以就改名吧，叫?麻辣拌?。

现如今的麻辣拌制作方法是又经过几次调整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的传播过程中，也衍生出许许多多不一样的制作方法和口味。

比较有名的有河东十三方块的四川麻辣拌、（声明：麻辣拌为抚顺特产，卖麻辣拌的店起名虽说以?四川?重庆?等冠名，实属是为了体现其麻辣口味的特性，而麻辣拌这种小吃确与四川重庆无关），南站附近的老杨太太麻辣拌，以及望花的，东洲的，葛布的，老虎台的，将军的?各家口味各有所长。

起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应市场需求。