很久没做丸子汤了，今天买了点鸡胸肉回来，准备加上点胡萝卜，做一个营养汤，我加了点玉米淀粉，这个你们不喜欢放可以忽略，但要说的是，如果不放淀粉，口感真的很一般，有些柴，吃起来嘴里有肉渣渣的感觉，放完之后呢，丸子有弹性，嫩滑入口。

今天给大家分享的这道菜是萝卜丸子，我记得之前已经分享过好几种各种不同的做法了，今天这个加入了一点鸡胸肉，然后是用咖喱烧出来的，在口感上不像之前直接炸完的那样酥脆，但味道上多了一种复合味，吃起来个人觉得这个更棒。

鸡丸萝卜营养汤

准备食材：

鸡胸肉100g 去皮胡萝卜1根 玉米淀粉15g 鸡蛋1个 白胡椒1瓶（实际用量2g） 小葱花4g 姜末5g

制作方法：

1、首先把胡萝卜用刀切碎，放入盆里，放一点盐腌制10分钟，赚干水分备用；

2、再把鸡胸肉用刀剁成肉馅；

3、放入盆里，并放入备用的胡萝卜碎，再磕入一颗鸡蛋；

4、然后放入3g盐

5、再放入2g白胡椒粉；

6、葱花和姜末；

7、最后放入玉米淀粉和20ml左右的清水，用筷子朝一个方向搅拌上劲成馅料

8、锅中放3g油烧热，放入生抽

9、再放入一大碗清水；（200g左右）

10、把做好的馅料用手挤成小丸子，用小勺逐渐下入锅中，待丸子飘起来，淋入香油出锅就可以了。

技术总结：

1、 鸡胸肉要剁得碎一点，最好成肉泥，这样做出来的小丸子口感才好吃。

2、 朝一个方向搅拌的时候，一边搅拌一边加水，直到肉馅饱和，吸不进去水为好，这样做出来的丸子嫩。

3、 小丸子漂起来证明小丸子已经熟了，漂起来证明搅拌的时候，肉馅搅拌的正好。

4、 出锅之前那还可以放入自己喜欢的青菜叶，第一增加清香味，第二增加颜色搭配，看着更有食欲。

鸡胸肉怎样做丸子又好吃又嫩

主料：豆腐 500克、鸡胸肉400克、西红柿2个。

辅料：葱适量、姜适量、淀粉4小勺、料酒2小勺、胡椒少许、蒜适量。

步骤：

1、将买来的豆腐用手捏碎，能有多碎就捏多碎！

2、将鸡胸肉剁碎。

3、姜和小葱拍碎后，放入碗中倒入温水。

4、（忘拍照了）然后将豆腐和鸡胸肉沫放入碗内，放三勺葱姜水、适量的淀粉、和两勺料酒、少许胡椒粉。然后不停的揉捏，感觉豆腐和肉末融为一体后即可。就可以烧水，把刚刚没用完的葱姜水倒入锅中，水沸腾后，就可以把丸子搓圆丢进锅内。

5、煮沸捞出，放进冰水备用。

鸡胸肉因为是纯瘦肉，用来做丸子，如果不加其他的东西，口感会很柴。

所以鸡胸肉做丸子最好里面多加一点鸡蛋，还可以适量加一点豆腐，然后五味调和，加入淀粉勾芡，顺一个方向搅至上劲，

然后油炸，或者蒸熟。

这样做出来的丸子就会又好吃又嫩的