麻辣条的做法及配料如下：

配料：牛筋、辣椒粉、盐、芝麻、菜籽油、味精、麻辣芝麻香。

1、如果牛筋比较硬先将牛筋蒸十分钟左右（根据牛筋的软硬程度适当定时）。

2、将蒸好的牛筋放在盆里，加入准备好的辣椒粉，花椒粉，芝麻和盐并盖上盖子以防变硬。

3、将菜籽油加热等油熟后淋在牛筋上的各种作料上。

4、搅拌均匀后即可食用。