肉类和鱼丸类一定是必点的。其实火锅食材种类非常多样，从牛羊肉到水产海鲜，从绿色蔬菜到菌菇类蔬菜，可选择的范围非常广泛，要问吃火锅必点的食材，那肯定有毛肚、肥牛、鱼丸、牛肉片、蔬菜拼盘，尤其是毛肚，几乎是爱吃火锅人士必点的美食，除此之外，还有非常多的食材深受大家的喜爱：

1、羔羊卷。吃火锅的灵魂就在于涮肉，北方的朋友喜欢用羊肉卷蘸麻酱，南方的朋友喜欢蘸油碟，无论是什么口味的小料，都掩盖不住羔羊卷的鲜。且羊肉还具有补肾补气血的作用，非常适合冬季涮火锅吃，热量也非常低，减肥的小仙女们可以大口吃。

2、鲜牛肉片。如果去重庆吃火锅，那么牛肉片一定是必点食材，火锅店里的牛肉片一般会用秘制调料先进行腌制，口感更加的多样，甚至有的不用蘸小料味道就已经很棒了，再点上一些金针菇、豆皮做点缀，自制水煮牛肉分分钟出锅！

3、虾滑。相比于鲜虾，虾滑中还添加着淀粉和蛋清，口感更加鲜嫩爽滑，热量也很低。同时虾滑的花样吃饭可谓是最多的了，可以放在油面筋里一起煮，也可以点上一份小油条，塞进去一起煮，能够吃出口感叠加的层次感。

4、鸭血。鸭血其实营养价值非常丰富，口感也深受大家的喜爱，只不过现在市面上有太多手工制造的假货，真正的鸭血其实好吃又营养。

5、小酥肉。非常神奇的一件事，明明是油炸直接蘸料吃的炸肉，却经常出没在各大火锅店中，其实小酥肉可以直接吃，也可以涮着吃，点上一个麻辣锅底，颇有一种冒菜的感觉，再蘸上精心调配好的麻酱，味道一绝。