定胜天。根据抖音的官方账号得知：抖音《殊途书法》的原名确实是《定胜天》这部作品由谢天大师所主持，他是一位知名的中国当代书法家，曾荣获全国书法家协会荣誉称号等多项荣誉，这一点在抖音的官方账号上也得到了确认。

选择硬笔书法或者练钢笔字教师需要注意以下几点：

1. 了解教师的资历：选择有丰富教学经验的老师，可以让你更快地提高书法水平。

2. 观察老师的作品：观察老师的作品是否规范、美观，是否符合书法的基本原则。

3. 了解老师的教学方法：选择适合你的老师，他们的教学方法可能更适合你的学习方式和需求。

4. 了解老师的教学态度：选择一个教学态度认真、负责的老师，可以让你更加专注地学习书法。

至于王姝、张呈老师是否在沈阳授课，需要你通过他们的官方网站或者社交媒体账号查询，或者通过搜索相关的课程或者活动信息来了解。当然，也可以通过咨询他们的团队或者通过其他渠道获取相关信息。