1.主料：鸡脚一斤，大蒜若干，草果一个，辣椒，姜片。

2. 鸡脚去指甲、切两半，方便入味。

3. 烧适量水，水开之后放入鸡脚，在加姜片和适量料酒去腥味，煮7-8分钟。

4. 煮好后捞出，用凉水冲洗，去除表面油脂和浮沫。

5. 提前把辣椒和大蒜切好备用。

6. 洗好的鸡脚加适量老抽上色，腌制几分钟。

7. 锅里加适量油，放入大蒜、辣椒、草果、姜片炒香。

8. 放鸡脚炒三四分钟。

9. 加适量水，调到小火慢煮，可以加一点郫县豆瓣酱提味，但不能过多盖过大蒜香味，我因为喜欢吃酥软的鸡脚，所以煮的两小时左右，大家可根据自己情况调整。

10.汤汁粘稠的时候即可。

如何做出好吃的蒜香酸辣鸡爪

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点击咨询费用详情学小吃做法推荐食为先培训机构，食为先是集小吃技术实训、餐饮创业咨询 、餐饮策划服务、餐饮技术研发、厨具生产、商城服务为一体 的综合型餐饮连锁实训机构。总部位于东莞樟木头。食为先以小吃技术实操教学为起点，专注小餐饮创业实训，致力帮助学员创业。团队拥有餐饮实战经验，完善餐饮供应链，提供技术、厨具、调料等服务。

主料

鸡爪

500g

香菜

1小把

小米辣

4个

大蒜

8粒

小葱

3根

白芝麻

1勺

辅料

辣椒粉

1勺

调料

东古劲抽

5勺

东古蚝油

两勺

东古纯芝麻油

1勺

盐

1勺

白糖

1勺

东古料酒

1勺

酸辣

口味

拌

工艺

一天

耗时

普通

难度

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：1 1小米辣切圈、大蒜放入搅蒜器中搅碎、小葱和香菜切成细段。

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：2 2鸡爪剪掉指甲、然后剁成两半。

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：3 3处理好的鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒煮10分钟。

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：4 4把蒜蓉倒入碗中，再加入两勺辣椒粉，一勺白芝麻。再浇上一勺热油呛出香味。

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：5 5加入5勺东古劲抽、两勺东古蚝油、一勺盐、一勺白糖。再倒入葱花、辣椒圈和半碗水搅拌均匀。

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：6 6煮熟的鸡爪倒入冷水浸泡两分钟捞出，放入另一个碗中，把调好的料汁浇到鸡爪上，再抓上一把香菜，加入一勺东古纯芝麻油，腌制两个小时即可。

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤：7 7香辣过瘾，蒜香味十足。