1、臭豆腐
臭豆腐,知名度甚广。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,其中以长沙臭豆腐最为闻名。长沙人称“臭干子”,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。
2、手抓饼
手抓饼是从葱抓饼演变而来,发源于中国台湾。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。
手抓饼至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、肉松叉烧、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。
3、铁板鱿鱼
街头吃的铁板鱿鱼,远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鱿鱼,不断地翻动鱿鱼,听着油渍着鱿鱼发出的响声,同时酱料一层一层的刷上,散发出让人难以抗拒的香味。
4、章鱼小丸子
章鱼小丸子,起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点。其使用章鱼作为原材料,并在面糊里调入味道,因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉,其味鲜而香,营养成分十分丰富,广受消费者的青睐。 目前最火爆的在内地是肉松章鱼烧、香甜味加秘制番茄沙司、特别适合小女孩的口味。
5、烤红薯
又名烤地瓜,其历史悠久,香味扑鼻,食之甜软,十分诱人,冬日取暖,必不可少。市面上时常可见过拄行人手捧烤地瓜随走随吃,随吃随赞赏其味之美。有些外国旅游者,食后也极为赞赏。烤地瓜的品种主要有两种:一种是白瓤的,含淀粉较多,吃起来很面,水分较少,较为耐饥;另一种是红瓤或黄瓤的,含糖分较多,水分较多,吃起来甜软。
6、烤面筋
烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。
7、螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
8、烤羊肉串
烤羊肉串,是新疆最有名的民族风味小吃。将羊肉切成小片,串穿于铁扦上,放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料,并翻动铁扦。其肉嫩味香,营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等。
9、炸鸡排
炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身, 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。
10、肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,陕西传统特色食物之一。其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
11、凉皮
凉皮,起源于陕西关中的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
凉皮突现“筋”“薄”“细”“穰”四大特色。“筋”是说劲道,有嚼头;“薄”是说蒸得薄; “细”是说切得细; “穰”是说柔软。正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
12、蚵仔煎
蚵仔煎是福建沿海城市,台湾和潮汕地区的特色小吃。在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物,口感香脆,内馅香滑,成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。
13、煎饼果子
煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。说起煎饼果子大家就会想起山东或者天津,这两个地方的煎饼果子不仅美味,而且有着久远的历史,不过哪一个地方才是正宗我们就不探讨了。煎饼_子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“_篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料。
14、豆腐脑
豆腐脑一道著名的传统特色小吃,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
15、烤冷面
烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。烤冷面的成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北极具特色的美食。
16、酸辣粉
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!“酸辣粉”系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。
17、炒年糕
炒年糕是传统年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都年糕糯而微辣,带一点回甜,美味可口,营养丰富,因为广受喜爱。
18、牛杂
牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传内链内链下来。
小吃有哪些
上海的街头饮食文化历史悠久。由于上海是近代中国的第一个城市,有着非常繁荣的商业环境,所以来自大江南北的特色美食都会出现在上海的街头。下面详细介绍一下上海街头美食大全。
1、老城隍庙旅游区
老城隍庙旅游区第一印象一定是包含老城隍庙和豫园的旅游区。其实美食也是老城隍庙旅游区的一大特色。老城隍庙外的步行街上,小吃店琳琅满目,空气中飘着各种香味。买一些美味的食物,与熙熙攘攘
2、云南路美食街
云南路美食街不长,但很有上海特色。有很多百年老店,比如阿宝炸猪排,大锅春炒鸭,燕云楼烤鸭等。各有特色,几乎囊括了上海所有的名吃。所以很多店铺都需要排队。如果你去吃东西,你需要早点离开。
3、七宝老街
七宝街位于七宝古镇。由于是从汉代开始发展的古镇,七宝古镇到处都是古色古香的建筑,七宝街也不例外。今天,七宝街也是一个功能齐全的商业城市,它靠近虹桥机场,因此非常繁荣。七宝街随处可见各种美味小吃。与古镇的环境融为一体,别有风味。
4、黄河路美食街
黄河路美食街是离外滩最近的美食街,很多游客在外滩转了一圈后都会选择来这里一饱口福。上海,黄河路美食街,很正宗,也是一条老美食街。
5、吴江路美食街
现在的吴江路美食街经过整治,环境比以前好了很多,但是上海本地人还是有老吴江路美食街的情怀。即便如此,吴江路美食街还是值得一去的。
上海的魅力不仅在于外滩那些代表上海繁荣和现代化的地方,还在于那些充满市井气息的老街小巷。你见过很多高楼,走过街边小摊,这样你才能真正了解上海。上海有哪些美食街?吃完就知道了。
全国每个地方都有其独特的风味小吃,尤其是在知名美食街,街头小吃一直非常受欢迎,那么,国内最火爆的街边小吃有哪些呢?小编为你整理了中国十大特色街边小吃,包含了以四川重庆为代表的麻辣烫、长沙绍兴为代表的臭豆腐、陕西的肉夹馍、四川重庆贵州为代表的酸辣粉、以山东为代表的煎饼和以陕西、青海为代表的凉皮等中国著名街边小吃,还有香港街头小吃鸡蛋仔、鱼蛋等,台湾夜市街边小吃大肠包小肠、棺材板等,一起来看看全国最受欢迎的路边小吃吧。
麻辣烫
以四川、重庆为代表
麻辣烫是四川最传统的特色小吃之一,也是四川最具代表性的一种饮食。麻辣烫既是麻辣火锅的前身也是火锅的简化版,以麻辣、咸香、品种多样化、价格实惠收复了一大批麻辣烫粉。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫最初起源即是码头上的小贩挑担在江边、桥头、街边贩卖,边走边吆喝。如今,在国内的大街小巷都能见到麻辣烫街边摊档,很受食客喜爱!麻辣烫以四川麻辣烫和重庆麻辣烫最为代表。
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臭豆腐
以长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐为代表
臭豆腐是中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。臭豆腐具有“闻起来臭、吃起来香”的特点,其中以长沙臭豆腐最为著名,被评为湖南“中国地域十大名小吃”,南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。探索美食真谛推荐长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、台湾臭豆腐,在长沙坡子街美食街路边上,可以品尝到“长沙臭豆腐”,甚至,在国内各大知名美食街及的路边摊档上都能看到臭豆腐身影。
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新疆烤羊肉串
街边风靡的烤羊肉串,是一道著名的街边小吃,尤其是新疆烤羊肉串最为著名,新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃,在城乡、街头和集市上随处可见,受到广大群众的青睐。新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃,其色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。新疆烤羊肉串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
酸辣粉
以四川、重庆、贵州为代表
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,其中以四川酸辣粉、贵州酸辣粉和重庆酸辣粉最为著名,尤其是重庆酸辣粉以粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,素有“天下第一粉”之美名。重庆酸辣粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”重庆榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。酸辣粉在国内街边比较常见,虽然路边摊上的酸辣粉相对来说比较简单,但味道绝对不会比店里面的差,只要够酸够辣,在什么环境吃其实并不太重要!
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肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,是陕西著名的小吃,也是陕西著名的街边小吃,肉夹馍更是被中国烹饪协会评为陕西省的“中国地域十大名小吃”。肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。探索美食真谛推荐几款陕西著名的肉夹馍,有白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍等
,其中,腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、馍脆、瓤松软。
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铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是一道著名的街边小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面,味道咸,辣。无论是在餐厅餐馆,还是火爆的街头巷尾,铁板鱿鱼可谓是街头火爆的小吃。推荐你品尝大连的铁板鱿鱼、青岛的铁板鱿鱼比较有特色。
山东煎饼(煎饼果子)
煎饼是我国北方地区传统主食之一,起源于山东,主要集中在山东临沂、泰安、滕州、枣庄、济宁、日照、曲阜等集中地区和东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙、山西、江苏的苏北一带,也是一道著名的街边小吃。煎饼比较著名的是山东煎饼,因为好吃不贵、干净便捷,煎饼早已称霸早餐界,俘获一众吃货,成为中国著名的街边小吃。而由煎饼衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃也是风靡全国,其中,天津的煎饼果子最有特色,是天津市的著名小吃,也是国外最受欢迎小吃之一,上榜2017年CNN评选出了全世界最好吃的23个国家路边摊排行榜。
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凉皮
以陕西凉皮、青海酿皮为代表
凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称,流行于中国北方地区,是国内著名的街边小吃之一。凉皮主要以陕西凉皮、甘肃酿皮、青海酿皮最为特色,尤其是陕西凉皮,为传统特色小吃之一,种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。凉皮历史久远,比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。西安凉皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国,特别是在炎炎夏季,假如你到西安街头走走,就不难发现,不论男女老少,凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人,无论大小凉皮摊上,时刻都是人潮拥挤。
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生煎包
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种,如今在街边摊档也可以品尝到生煎包。生煎包以上海生煎包最为著名,外皮底部煎得金**,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。
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串串香
串串香作为街头小吃,是深受大众喜爱的一种地方风味。作为四川街头巷尾最常见的民间美食,串串香以麻辣鲜香风靡全国,是草根美食最大众化的体现,以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,已成为四川味道的代表之一。