炸辣椒油需要准备辣椒面，食用油，芝麻，洋葱丝，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮。炸辣椒油不需要放冷油。
炸辣椒油需要准备的食材。辣椒油是生活中不可缺少的调味品，拌菜的时候可以用一些，吃饺子吃包子的时候可以吃一些，涮火锅的时候也可以吃一些，总之辣椒油的用途很多。在家里就可以制作辣椒油，想要制作出美味的辣椒油，就需要提前准备食材。别人做菜好，我们做菜不好吃，就是因为食材准备的不够，炸辣椒油需要准备的食材有辣椒面，食用油，白芝麻。还需要准备一些洋葱丝，葱段，姜片，香菜段，炸香辣椒油的时候必须要用到这些配料。还需要准备一些八角，花椒，桂皮，香味。
炸辣椒油时放热油，不能放冷油。很多人都会问这个问题，辣椒油闻起来很香，到底是要放热油，还是要放冷油？我有相关的生活经验，我制作辣椒油的时候，放的是热油，不能放冷，要用热油炸香辣椒面，里面放一些白芝麻，味道就会更香了。要注意油的用量，要超过辣椒面，油放的太少，辣椒面太干，油放的太多，会显得很油腻，要掌握好油的用量，这样炸出来的辣椒油才会很香。炸辣椒油要放热油，分三次放，温度不同。
炸辣椒油的制作过程。炸辣椒油需要先把油炸香，在油里要放一些食材。这些食材都是厨房里经常见到的。有葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，香菜，洋葱。把葱切成段就可以了，把姜切成片，洋葱切成丝，香菜切成段。锅里放油，油量根据辣椒面的多少来定，凉油下入所有的调料，然后小火慢慢烧热，油热以后，把所有的调料捞出来。准备一些辣椒面和白芝麻，把辣椒面要分成三份，首先要用高温的油往1/3的辣椒面上淋油，把辣椒面搅拌均匀。等油温凉一些以后，再加入1/3的辣椒面，把油再往上淋。等油温降一降，再把剩余的1/3的辣椒面放进去，接着把油淋上去。搅拌均匀就可以了，辣椒油就制作而成了，香喷喷的颜色还好看。
炸干辣椒的做法如下：
用料：辣椒粉（段）适量、芝麻少许、花生少许、香油少许、孜然粉少许、胡椒粉少许、葱姜蒜适量。
步骤:
1、准备好想要油炸的干辣椒（粉）。
2、把姜和蒜切好备用，切成姜末和蒜末。
3、把花生也要切碎。
4、然后把所有准备好的调料用容器装一起搅拌均匀。
5、把锅烧热，然后放油，烧花椒，烧到冒烟即可。
6、然后将热油淋入容器内，边淋油边搅拌。
7、油炸好的干辣椒。