螺蛳粉的由来如下：

1、198年代中，解放南路有家兼营干切粉的杂货店，其店员早上常拿一把干切粉到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来青菜调配，卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳，于是就卖起了螺蛳粉。

2、上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人**院的观众散场后喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉，一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。

3、螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬到我们广西柳州任刺史，由于心情不好，水土不服，不思饮食，身体欠缺，御衣不知所措。时任府中大厨周万福十分焦急，不知如何是好。有一天他到柳江河边去洗菜，随手捡回了几颗螺蛳。回去后，精心为柳宗元做好了一碗螺蛳汤柳。柳宗元非常喜欢，从此广为流传。

螺蛳粉是一种吃起来味道有些臭臭，可是又非常美味的食物，螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤使用螺蛳熬成的，螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，许多人都钟爱这道美食，很多人想了解一些这个粉是怎么做的，螺蛳粉的粉就是干米粉，下面为大家介绍它的做法哦！

1、螺蛳粉的做法

材料

生姜1大块，干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜。

做法

1、热锅放入适量的食用油，将生姜、八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。

2、将这些食材炒制1分钟后，放玫瑰露、盐。

3、再放翻一段时间，就在锅里加入适量的清汤慢慢熬一个半小时。

4、然后放入鸡精和辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去(吃一点放一点进去煮)。

5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。

7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。

2、螺蛳粉的牌子介绍

之味螺螺蛳粉

红色包装，一包分量245克，配料有酸笋、螺丝肉、花生、木耳榨菜、腐竹、卤水、辣椒油，总共7包配料，还算不错的。

煮出来的粉是这样的，看着也蛮有食欲吧！但是吃起来味道一般，卤水没有其他牌子的那么香浓，加上分量比较少，适合吃得少的女性，综合指数：★★★

好欢螺螺蛳粉

**包装，这个色彩很鲜艳，能给人很深刻的印象。400克一包，螺蛳粉中分量最多的一款，配料有：卤水、红油、木耳榨菜、腐竹花生、酸笋、酸豆角萝卜干、酸醋，总共7包配料，比之味螺多了酸豆角萝卜干和酸醋，而它的螺蛳肉在卤水包里。

满满一大碗哦！上面全是配料，它不仅分量多配料多，味道还很棒，比其他牌子的螺蛳粉都要好吃，综合指数：★★★★★★

怀螺香螺蛳粉

外包装红色和之味螺差不多，很明显，它是盒装的，一盒240克，怀螺香是一款冲泡型螺蛳粉，它的粉是湿粉，利于冲泡；配料有花生腐竹、酸笋、木耳榨菜、酸豆角、卤水、辣椒油，总共6包，相对于其他牌子的螺蛳粉来说少了点，许是因为冲泡的原因。

冲泡好的怀螺香，味道还是很不错的，而且简单方便快速，对于懒人和上班族来说是最佳选择的一款螺蛳粉；但是冲泡型的没有煮的那么好吃；综合指数：★★★★

欢螺颂螺蛳粉

欢螺颂寓意欢乐颂欢螺送，采用淡**包装，是一家人吃螺蛳粉，很喜庆，送礼佳品。一包290克，这个分量不多不少刚刚好，它的配料就比较特别了，除了常规的酸笋、腐竹之类，还有脱水菜心和泡椒水

很诱人有木有？色香味俱全，只等着如何把它消灭掉。吃一口粉再吃一口配菜，相当美味！综合指数：★★★★★

金味帅螺蛳粉

金**包装，一包280克，配料图就不展示了，配料有花生、腐竹、酸笋、木耳榨菜等，还有脱水菜心，分量和配料还可以，就看它的味道如何了，加个鸡蛋，看起来蛮有食欲的，吃起来也是不错的哦！配料脆口，粉有劲道，综合指数：★★★★★