一般为乌鱼，传统的酸菜鱼或水煮鱼片就是乌鱼较多。

近来也有用巴沙鱼来做的

巴沙鱼

拉丁学名：Pangasius bocourti

英文名：Basa catfish ；越南文：Cá Ba sa[1]

是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。[2]

具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。