1、尾花夏树是一位法餐厨师，他凭才能在巴黎拥有了自己的店，而且获得了米其林二星。他由于被誉为魅力超凡的主厨而由自信变得自高自大，但另一方面，他却无论如何也拿不到三星，为此压力巨大，遇到了事业的瓶颈。这时，店里发生重大事件，他失去了店和伙伴们。

2、跌入人生谷底的他，与名为早见伦子的女厨师相遇，决定作为厨师从头再开，更以打造世界上最棒的三星级餐厅为奋斗目标。为此，他要汇集最棒的厨师，但是曾经的伙伴们都拒绝了他，寻找新的能干助手也不顺利。虽然历经艰难，尾花夏树仍绝不放弃东山再起的计划。

3、他一边给别人提出无理要求，一边向着更高的目标奋进。看着这样的他，周围人的态度也一点一点发生着改变。

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最近不少人都在追木村拓哉的《东京大饭店》，一部大叔的米其林餐厅奋斗史。以木村拓哉为首的几个大叔，加上铃木京香这位 50 岁大婶，这些中年人做起饭来，不仅很燃还确实好吃，从占了大部分镜头的高级 Fine Dining 到普通的咖喱饭与煎饺，看饿是一定会出现的事情。

今天正好第六集熟肉出来了，Grand Maison Tokyo这个位于东京目黑巷弄里的「仓库风」餐厅也基本360° 无死角都被拍到了。我们就正好来说说木村拓哉这个餐厅的装修与设计。

01.东京大饭店的核心：「破墙风」

Grand Maison Tokyo 最为核心的装修风格可能就是时下日本很是流行的「破墙风」了，保持着粗犷的水泥墙，不是极致的精致，而是在粗糙与贴近自然之间找到了一种和谐的平衡。

当然，这个餐厅「破墙风」还只是入门级，维持着毛坯水泥墙不变，而进阶版的「破墙风」还包括假随意真做作的故意做旧，譬如，纽约香水品牌 Le Labo 每个门店设计都是进阶「破墙风」的好手。

成立于哥本哈根的家具家居设计品牌 FRAMA 的产品中，也能看到很浓厚的「日本情节」，FRAMA 创始人 Niels Stroyer Christophersen 的家，墙壁上涂涂抹抹，如工地一般的质感，反倒让空间显得诚实与天然。

到底为什么这几年「破墙风」在日本甚至全世界都特别红，说到底，还是因为 wabi sabi 侘寂美学情节。接受不完美与不完整，保持粗糙，所谓「美」就在这种粗粝感中，某种程度上，这种不完美的侘寂感，也是彰显店主们、主厨们工匠气质的关键。

说回 Grand Maison Tokyo，餐厅空间本身就有诸多优势，毕竟是木村拓哉之外另一位「50岁俱乐部」大叔泽村一树千辛万苦挑选的，藏于二楼，超高的挑高、窗户多采光好等等等等。

采用大开放厨房，一长道半墙吧台用作餐区与料理区的界限。靠用餐区一侧，做成了更侧重装饰功能的开放柜子，随意地摆放些器物与腌物。

而靠里一侧则内嵌了诸多实用的料理设备。

02.如何搭配运用「破墙风」？

而在最重要的用餐区，Grand Maison Tokyo 可以说是如何搭配好「破墙风」的最强学习案例了——

#1. ?要有光！

关于光，日本住宅设计师中村好文在《住宅读本》中说过，日文中的光有两种含义，一种是「明かり」另一种是「灯り」，发音都是 akari，但其实是不同含义，前者特指自然光而后者则特指人工照明。

无论是自然光，还是人工照明，东京大饭店都给出了教科书级别的设计。楼梯一侧的屋顶设计为附带窗帘的全玻璃，自然光从天而降，餐厅也让人萌生出了神圣之感。

同样，侧边的墙面也保留了几个窄长窗的设计，光投射在粗糙斑驳的水泥墙面上，为水泥墙面更增加了质感。

而人工照明的设计也不含糊。吊灯从天花板上高垂而下，平均分布在整个用餐区的顶部，让光无处不在。同时，墙壁上，点缀着几盏 Louis Poulsen 的纯白色 PH 1/2 壁灯，柔和而静谧。

在开放厨房的吧台一角，也放着与壁灯同款的 PH 台灯。

#2. 蜂蜜色木材的使用

相比于白墙搭配 MUJI 招牌的浅木色，不加修饰的破墙更适合肌理感更重、保有明显木纹的蜂蜜色木作，餐厅的半墙隔断、搁板展示架等都选择了这种蜂蜜木色。

同时，还巧妙地在墙上搭配了 Porada 的木线条挂衣架用作装饰，通过大大小小的木质元素的搭配，整个空间不显深沉，且更有温度。

#3. 破墙是开放收纳的最佳背景

毕竟「破墙风」想凸显的是匠人的拙朴气质，那真的是再适合开放收纳不过，大胆地将物件、工作器具展示出来，不用担心他们会添乱，展示出来的铁丝框、藤编篮、烛台、花瓶等等，都能自然而然地与破墙融为和谐的整体。Grand Maison Tokyo 里，有不少角落是专门用于展示的设计。譬如，餐厅一角，两道长短不同的蜂蜜色搁板上随意地摆放着一些瓶罐篮筐，再辅之以嶙峋的干花作为装饰，在侘寂之余又增添了生活感。

同样，吧台靠餐厅一侧，做成了开放展示柜，食材与器具都成为了整个吧台的最佳装饰。

在餐厅门外，我们也可以窥见一楼使用了同样的「套路」。进门后一侧开放的木格大书架，随意地摆着书与植物，让餐厅更有家的氛围。

最后，正如木村拓哉在剧中从坚守法餐传统、用高级贵价食材的固执主厨，逐渐转变成更适合日本人口味、凭借对于食材的深入探索与搭配来让在地食材熠熠生辉的人，或许，那些对于水泥墙始终持有太暗、太灰、太脏偏见的人，在下一次装修或是改造时，不妨稍加一试，万一就有出其不意的效果呢？

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《东京大饭店(2019)》

导演: 冢原亚由子

编剧: 黑岩勉

主演: 木村拓哉、铃木京香、玉森裕太、宽一郎、朝仓亚纪、尾上菊之助、泽村一树、及川光博、手冢通、中村安奈、富永爱、吉谷彩子、岩下尚史

类型: 剧情

制片国家/地区: 日本

语言: 日语

上映日期: 2019-10-20(日本)

集数: 11

片长: 60分钟

又名: 星光餐厅、星降るレストラン、东京大酒店、GRAND' MAISON 东京、La Grande Maison Tokyo

尾花夏树是一名法式料理主厨。他在料理上倾注自己的人生，靠自己的才能在巴黎开店、拿到了米其林二星。在被赞誉为顶级主厨的过程中，他的自信逐渐变成了自大，可又迟迟无法拿到三星，倍感压力和挫败。就在那时，店里发生了一件大事，导致他失去了餐厅和所有伙伴……。跌落人生谷底的他却遇到了一位女主厨，决心重新作为主厨开启新的人生。他的目标，是开一家世界顶尖的米其林三星饭店。 ?