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水果冰淇淋是一种冰淇淋,在制作冰淇淋时配加如各式新鲜水果,可满足不同口味的需要,深得人们喜爱。尤其是在烈日炎炎的夏季深受青年和儿童的喜欢。
基本介绍 中文名 :水果冰淇淋 英文名 :Fruit Ice Cream 主要食材 :牛奶,蛋黄,鲜奶油,白砂糖 口味 :甜,冰凉 产品特点,特色产品,水果冰淇淋机,发展由来,使用方法,技术参数, 产品特点 有多种水果味,冰凉爽口,是夏令佳饮。 特色产品 传统配方 原料配方(成品600克) 牛奶340克 白砂糖140克 鸡蛋黄2只 鲜奶油100克 白葡萄干8克糖渍柠檬皮8克 糖渍红樱桃8克 糖生姜8克桔子香精,香草香精、苋菜红色素适量。 1.将白葡萄干、柠檬皮、红樱桃和糖生姜切成小粒,放入锅中,加入白砂糖30克和清水30毫升煮烂。冷后,加入桔子香精和香草精拌匀,放入冰柜中,备用。 2.将牛奶和砂糖煮到将近沸腾,离火冷却,用漏网滤去杂质。 3.将蛋黄放在碗中用打蛋器打发,加入牛奶搅匀,再倒入锅中煮热。 4.将鲜奶油打至泡沫状,倒入蛋黄牛奶和苋菜红色素拌匀,置冰柜中冷至4℃。 5.把上述材料倒入手摇冰淇淋器中,摇成冰淇淋,趁未凝固时,加入水果碎粒,拌匀。倒入模型中,进冰柜冷冻即可。 奶香浓郁的蛋奶原味/香草冰激淋: 要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆: 蛋奶浆材料(一份量):2个蛋,40克糖,200毫升牛奶; 蛋奶浆制作步骤: 1,蛋黄+白糖,混合均匀 2,慢慢加入牛奶,混合均匀 3,用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾 4,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失) 5,蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰柜冷藏。 原味/香草冰激凌制作过程: 材料:蛋奶浆1份量 (2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,5克香草粉 过程: 1、取凉透后的蛋奶浆一份加200ml鲜奶油(鲜奶油可稍微打发),混合均匀。 2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话,时间也会相对延长) 可以直接吃,也可以加入喜欢的各种果酱和果粒: 酸甜清爽的草莓冰激淋 材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),250毫升鲜奶油,草莓一小杯(10颗左右),白糖适量(由于草莓是酸的,所以一般要加入20克的糖,我非常喜欢那个酸酸甜甜的口感,所以没加)。 过程: 1、草莓切小块,和白糖混合,用搅拌机粉碎成酱状(我通常搅拌的时间稍微短一点,可以保留一些碎果肉粒,吃的时候会有果肉的感觉,非常好)。 2、取一份蛋奶奶油糊,加入草莓果浆,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话,时间也会相对延长) 丝滑感受的朱古力冰激淋 材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,可可粉5克。 过程: 1、取热的蛋奶浆,加入可可粉,搅拌均匀,放冰柜冷却。 2、200ml鲜奶油稍微打发,加入冷却好的可可蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话,时间也会相对延长) 清淡古朴的绿茶冰激淋 材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶) ,200毫升鲜奶油,绿茶粉粉5克。 过程: 1、取热的蛋奶浆,加入绿茶粉粉,搅拌均匀,放冰柜冷却。 2、200ml鲜奶油稍微打发,加入冷却好的绿茶蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话,时间也会相对延长) 除了把可可粉替换成绿茶粉以外,其他的制作过程和朱古力冰激凌一样。 热带风情的芒果冰激凌(芒果捞) 材料:蛋奶浆1份量( 2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),250毫升鲜奶油,芒果2个。 过程: 1、芒果切小块,和白糖混合,用搅拌机粉碎成酱状。 2、取一份蛋奶奶油糊,加入芒果浆,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话,时间也会相对延长) 除了把草莓换成芒果以外,制作过程与草莓冰激凌一样。 朱古力冰激凌 原料:蒙牛保鲜奶1袋(1斤装)、鸡蛋黄3个、朱古力和糖(这两样看自己喜好) 做法: 1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里,放入朱古力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶朱古力),搅拌至朱古力煮化,大约5分钟。 3、将煮好的朱古力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。 4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。 5、晾凉后放入冰柜冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。 水果冰淇淋机 发展由来 水果冰淇淋机于2010年在美国诞生,短短一年半的时间便已经成为甜品爱好者的“解馋利器”,并被多家媒体评选为年度出色创新产品:在2012年2月的德国柏林国际水果蔬菜博览会上,被评选为“年度10大突破性创新产品”之一;同年,美国俄亥俄州的克里夫兰,经过Good Housekeeping杂志研究中心科研人员的实验研究,水果冰淇淋机从数千种产品中脱颖而出,获得该杂志评选的“极具创新产品”殊荣。 如今,正渐渐成为健康时尚生活的必备品。但是此款产品由于在美国生产,在中国无销售网路,所以在中国购买极为不方便,中国的消费者基本从海外代购的渠道购买,2013年欧觅推出此款产品的中国版,由于避免了进口高昂的关税,使产品价格降低一半,故大受欢迎。 水果冰淇淋机以新鲜水果为制作材料,整个制作过程中无需添加任何除水果之外的东西,在无添加无负担的情况下,运用物理机械原理将其制造成为冰淇淋,完全保留水果的纤维素、营养成分,只需将偏熟的香蕉和其它水果,去皮并冷冻,压入研磨口,就能制作出真正意义上的纯天然冰淇淋。 使用方法 1、简单将水果冷冻20小时,然后让它自然解冻10分钟。 2、再启动冰淇淋开关,将冷冻水果置入机器内,这样就能得到健康的甜点啦! 3、水果得去皮-切块-有籽有核的要去掉~一定要去掉 4、使用中不要移动机器,一次不要连续使用2分钟,做2分钟冰淇淋休息1分钟再启动。不要将主机放入水中清洗,用布擦干净即可。 技术参数 产品名称:水果冰淇淋机 品牌:欧觅 额定电压:220-230V 额定频率:50/60Hz 额定功率:200W 产品尺寸:19*16*35cm(长/宽/高) 产品重量:2KG