1、酸辣粉用红薯粉，如果是干的最好提前一夜入冷水发透，可以减少之后的汆烫时间。黄豆也泡发过夜。

2、碗底放入姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油一小块。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里，浇上一勺滚烫高汤，按口味加红油、葱香菜，香芹榨菜颗粒，大头菜颗粒、最后撒上酥黄豆即可。

3、酥黄豆做法：黄豆泡发过夜，滤干，在水里加一撮小苏打，放入泡发好的黄豆再泡十几分钟，冷油淹没黄豆，中小火浸炸到酥脆为止，捞起滤油备用。

酸辣粉家常做法如下：

主料：红薯粉1小把。

辅料：油辣子2勺、醋4勺、生抽4勺、盐1勺、糖1勺、葱花少许、油炸花生适量、香菜1根、白芝麻适量、榨菜适量、蒜蓉适量。

1、红薯粉条用温水泡1个小时。

2、水开煮至粉条飘起发白即可。

3、调制酸辣汤，碗中加入生抽、陈醋、盐、糖、油辣子和煮粉条的汤，搅拌均匀。

4、煮好的粉条捞入酸汤中，碗中加入葱花、香菜、白芝麻、榨菜、油炸花生米和蒜蓉，搅拌均匀即可食用。

5、太美味了。